Mijn Mediterrane Pinsa zonder gluten, voor het “Mediterraan Menu” van de rubriek “Menu Opbouwen” is gemaakt met de pinsa bloemmix van Pinsa for You, lactosevrij, met weinig suikers, zonder chemische verdikkingsmiddelen of gom.
⭕De ingrediënten van de glutenvrije mix zijn: maïszetmeel – maltodextrines, erwteneiwitten, quinoa meel, zuurdesem van rijst, plantaardige vezel (biet en psyllium), hydroxypropylmethylcellulose, aardappelzetmeel (GEEN GMO).
▶In tegenstelling tot de bereiding van de klassieke pinsa met de gepatenteerde bloemmix, is voor de glutenvrije versie geen lange rijstijd of dubbele rijstijd nodig.
▶Ik gebruikte Dexter, mijn glutenvrije desem, gecombineerd met EVO-olie, roze zout en water (voor 1 kg bloemmix, 1 liter water en 66 ml verse desem) voor een riestijd van 2,5 uur.
▶Na een “pirlatura” (ongeveer 7 bolletjes met 1 kg) vergelijkbaar met het bewerken van een gehaktbal, is het deeg gemakkelijk uit te rollen met behulp van rijstmeel (zie video).
▶De eerste bakpoging deed ik op de pizzasteen op de BBQ.
▶Mediterrane topping met gegrilde aubergine, feta, zwarte olijven, tomaatjes en verse tijm, tweede bakken in de oven op 300°C gedurende 5 minuten.
Andere pinsa recepten op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg glutenvrije bloemmix voor Pinsa
- 1 l water
- 66 ml glutenvrije desem
- 100 ml extra vierge olijfolie (+ voor bakken)
- 30 g Himalaya roze zout
- q.b. rijstmeel
- 1 aubergine
- q.b. Griekse zwarte olijven
- q.b. tomaatjes
- 200 g feta
- q.b. tijm
Gereedschappen
- 1 Pizzasteen
- 1 Barbecue
Stappen
Voeg toe aan de glutenvrije bloemmix: water, zout, olie en desem.
Bewerk het deeg, rol het uit en maak 7 balletjes van 280 gr/300 gr die je als gehaktballetjes bewerkt.
Laat rijzen, afgedekt met vershoudfolie voor 2,5 uur.
Rol elk balletje uit met behulp van rijstmeel en geef het de traditionele vorm van de Romeinse pinsa: langwerpig.
Verdeel extra vierge olie over de vorm van elke pinsa.
Bak op een hete pizzasteen, geplaatst op de barbecuegrill.
Gril de aubergine, snijd deze in stukken.
Beleg de pinsa met aubergine, verkruimelde feta en olijven.
Bak in de oven op 300°C gedurende 5 minuten.
Voeg de tomaatjes en verse tijm toe bij het serveren.
Serveer met een dunne straal olie.
Je kunt de mediterrane pinsa in “klassieke” versie maken met het complete set voor Romeinse pinsa en de instructies volgen in de recept op de blog.
