Een enkel recept kiezen uit de vele geweldige van Griekenland is een uitdaging, mijn keuze viel op een met aubergines, een van de meest kenmerkende ingrediënten van de Griekse keuken.
Het is een nachtschade met eetbare vrucht, ontstaan in Azië en verspreid naar Europa via Griekenland tijdens de Arabische invasie van de vroege middeleeuwen.
Dus, na de Indiase aubergine masala en de Jordaanse moutabel, stel ik een andere saus voor met aubergines: de melitzanosalata.
Het valt onder de categorie van de meze, een term die in de Griekse keuken verwijst naar een reeks voorgerechten – meestal romige – waarmee traditioneel maaltijden worden begonnen.
Bereid de melitzanosalata van tevoren voor en bewaar het minstens een paar uur in de koelkast: het zal nog smakelijker worden en je kunt het koud serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g aubergine
- 1 teentje knoflook
- 75 g Griekse yoghurt
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 4 blaadjes munt
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de doorboorde aubergines erop, gewassen en gedroogd, en zet in de oven voor 30 minuten op 200 graden.
Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven.
Laat afkoelen en verwijder dan de schil en haal de pulp eruit.
Doe de auberginepulp in een blender samen met de Griekse yoghurt, de extra vergine olijfolie, de gepelde knoflook, het zout, de zwarte peper en twee blaadjes munt.
Mix tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Doe de auberginecrème in een kom, garneer met de overige blaadjes verse munt en zet in de koelkast voor het serveren.
Bewaring:
Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container of een kom bedekt met plasticfolie, maximaal 3 dagen. 
Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container of een kom bedekt met plasticfolie, maximaal 3 dagen.
Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container of een kom bedekt met plasticfolie, maximaal 3 dagen.
VIDEORECEPT:
Je kunt de aubergine ook koken in een heteluchtfriteuse, op 150°C voor 20 minuten.
