Mijn Mini Rosette glutenvrij en met Dexter mijn glutenvrije zuurdesem
gevuld met tomaat coeur de boeuf, olie, zout en oregano, ontstaan uit een moment van “nostalgie”.
💙Ik heb een levendige herinnering aan mij als kind, liggend op het tapijt bij mijn oma thuis, met een grote rosette gevuld met tomaat🍅, olie, zout en oregano, kijkend naar ⚽ “Holly & Benji, twee buitenbeentjes” terwijl ik mijn oma riep om de titel van de aflevering voor te lezen…
▶De michetta, in Bergamo stellina en in Verona (en ook in Ligurië) rosette, is een soort luchtig brood (dus hol van binnen) dat te herkennen is aan de typische stervorm met een centraal “kapje”.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 11 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 ml glutenvrije zuurdesem (ververst en actief)
- 200 ml water
- 250 g glutenvrije meelmix
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (+ voor dressing)
- 5 g zout (+ voor dressing)
- 1 coeur de boeuf
- q.b. oregano
Stappen
Los de zuurdesem op in lauwwarm water.
Voeg de meelmix toe en meng, voeg dan de olie toe en tenslotte het zout.
Kneed (beter met spiraalvormige gardes) tot een romig maar vormbaar deeg.
Dek af en laat 8 uur rijzen op kamertemperatuur of totdat het verdubbeld is.
Vorm 6 balletjes, bestuif ze met bloem en druk ze lichtjes plat. Maak in het midden een inkeping in de vorm van een roos.
Laat nog 3 uur rijzen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 30 minuten.Vul naar wens, ik koos voor olie, zout, oregano en coeur de boeuf.
💭De manga van Capitan Tsubasa – Holly en Benji (キャプテン翼, Kyaputen Tsubasa) die ik kocht tijdens mijn reis naar Tokyo en een historisch artefact .. een nummer van de “Corriere dei Piccoli” gedateerd 1988.
