De Puerto Ricaanse keuken:

Puerto Ricanen hebben een obsessie voor gefrituurd voedsel, collectief bekend als “cuchifrito” in New York City.

Spaanse ingrediënten zoals varkensvlees, knoflook, bouillon en olijfolie worden vaak samen gebruikt in de Puerto Ricaanse keuken en zijn te vinden in basisgerechten zoals arroz con gandules, alcapurria, pasteles, habichuelas, recaíto en arroz junto.

De bouillon wordt vaak gemaakt met kip en de sofrito, gemaakt met Spaans en Taíno fruit, groenten en kruiden.

Varkensvlees is een belangrijk onderdeel van de meer traditionele aanbiedingen en bereidingen van de Puerto Ricaanse keuken.

Het enige andere Caribische eiland waar varkensvlees een belangrijk onderdeel is, is Cuba. Het gebruik van reuzel, varkensresten en ingewanden heeft zijn invloed van het harde dieet en de behandeling van Afrikanen in Puerto Rico.

Dit heeft geleid tot gerechten op het eiland zoals mofongo, gandinga en mondongo.

Thanksgiving Day is ook aangenomen als feestdag in Puerto Rico (officieel Vrijstaat van Puerto Rico) waar de kalkoen traditioneel wordt gevuld met brood dat gemengd kan worden met mofongo of volledig vervangen door mofongo. Het gerecht heet pavochon.

Na een volksreferendum (als “niet-bindend” gedefinieerd) in 2012, met 61,15% van de stemmen in het voordeel, kozen de inwoners ervoor om een deelstaat van de Verenigde Staten te worden.

We waren in Puerto Rico in november 2012, hierboven de foto van het diner in het restaurant “Barrachina”, waar men zegt dat de Pina Colada is ontstaan.