Nasi goreng, een van de nationale gerechten van Indonesië, onderscheidt zich van andere Aziatische bereidingen van gebakken rijst door zijn karakteristieke rokerige aroma en gekarameliseerde, maar hartige smaaknuances.
De term betekent “gebakken rijst” in zowel het Indonesisch als het Maleisisch, en het is dan ook een gerecht dat net zo gewoon is in Maleisië als in Singapore als cultureel voedsel.
De oorsprong van het gerecht wordt gedacht terug te voeren op de gebakken rijst uit Zuid-China (炒飯, “chǎofàn”, wat gebakken rijst betekent in het Mandarijn Chinees) en is waarschijnlijk ontwikkeld als een manier om verspilling van rijst te voorkomen.
É traditioneel geserveerd thuis voor het ontbijt en bereid met de overgebleven rijst van de avond ervoor, of geserveerd door straatverkopers.
Behalve dat het bestaat uit rijst (nasi) bevat het ten minste drie componenten: eiwitten (bijv. eieren, garnalen, vlees, bakolie), specerijen of bumbu (Indonesisch kruidenmengsel) en kruiden zoals bawang goreng – gebakken sjalot -, krupuk, acar – augurken -, verse komkommer- en tomatenschijfjes.
Het volgende recept is voor nasi goreng telur, waarbij een gebakken ei (telur) bovenop het gerecht wordt geplaatst om extra smaak toe te voegen.
Als kruiderij wordt kecap manis gebruikt, letterlijk “gefermenteerde saus”. Hiermee wordt, in het algemeen, sojasaus bedoeld.
Indonesiërs noemen ook buitenlandse versies van gebakken rijst eenvoudigweg
nasi goreng, dus nasi goreng Hongkong en nasi goreng Tionghoa/China verwijzen naar Chinese gebakken rijst, terwijl nasi goreng Jepang verwijst naar yakimeshi of chahan.
Er is ook een Nasi goreng Amerika versie van de Thaise keuken (khao phat amerikan): gebakken rijst met Amerikaanse bijgerechten zoals kip en gebakken ei, rundvlees in chilisaus, spek en ketchup.
En op de blog vind je enkele van deze recepten voor gebakken rijst: Japans, Thais, Peruviaans en Taiwanees.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indonesisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kleefrijst (gekookt)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 gedroogde rode chilipepers (gehakt)
- q.b. verse gember (gehakt)
- 2 eetlepels kecap manis (of zoete sojasaus)
- 1 theelepel garnalenpasta
- 4 eieren
- q.b. plantaardige olie
- q.b. koriander
Stappen
Meng de ui met de knoflook, de chilipeper, de gember, de kecap manis (of sojasaus) en de garnalenpasta tot een pasta-achtige massa.
Voeg in een wok de olie, de gevormde pasta en de reeds gekookte rijst toe (bij voorkeur van de dag ervoor).
Roerbak ongeveer 7 minuten.
Serveer met een gebakken ei voor elke kom en verse koriander.
Wist je dat:
In 2011 koos een online enquête met deelname van 35.000 kiezers door CNN International de Indonesische stijl nasi goreng als nummer 2 in de lijst van de “50 lekkerste gerechten ter wereld” na de rendang.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wordt er in Indonesië met stokjes gegeten?
In Indonesië worden ook stokjes gebruikt; deze zijn meestal gereserveerd voor de consumptie van Indonesische aanpassingen van de Chinese keuken, zoals in dit geval.
Wat is het verschil tussen Nasi Goreng en Chinese gebakken rijst?
Het belangrijkste verschil is de garnalenpasta en de kecap manis, een zoete sojasaus.
