Nasi goreng, een van de nationale gerechten van Indonesië, onderscheidt zich van andere Aziatische gebakken rijst gerechten door zijn kenmerkende rokerige aroma en gekarameliseerde, maar smaakvolle tonen.
De term betekent “gebakken rijst” in zowel het Indonesisch als het Maleis, en het is ook een even gebruikelijk gerecht in Maleisië en Singapore als cultureel voedsel.
Men denkt dat de oorsprong van het gerecht terug te voeren is naar de gebakken rijst uit Zuid-China (炒飯, “chǎofàn”, wat gebakken rijst betekent in het Mandarijn Chinees) en waarschijnlijk is ontwikkeld als een manier om rijstverspilling te vermijden.
É traditioneel wordt het thuis geserveerd als ontbijt en bereid met de rijst van de avond ervoor, of wordt het door straatverkopers geserveerd.
Naast de gekookte rijst (nasi) bestaat het uit minstens drie componenten: eiwitten (bijv. eieren, garnalen, vlees, bakolie), kruiden of bumbu (Indonesische kruidenmix) en smaakmakers zoals bawang goreng – gebakken sjalot -,krupuk ,acar – augurken -, plakjes verse komkommer en tomaat.
Het volgende recept is voor nasi goreng telur, waarbij een gebakken ei (telur) bovenop het gerecht wordt geplaatst om extra smaak te geven.
Als smaakmaker wordt kecap manis gebruikt, letterlijk “gefermenteerde saus”. Deze term verwijst in het algemeen naar sojasaus.
Indonesiërs noemen de buitenlandse versies van gebakken rijst ook gewoon
nasi goreng, dus nasi goreng Hongkong en nasi goreng Tionghoa/Cina verwijzen naar Chinese gebakken rijst, terwijl nasi goreng Jepang verwijst naar yakimeshi of chahan.
Er is ook een Nasi goreng Amerika versie in de Thaise keuken (khao phat amerikan): gebakken rijst met Amerikaanse bijgerechten zoals kip en gebakken ei en rundvlees in chilitomatensaus, spek en ketchup.
Op de blog vind je ook enkele van deze gebakken rijst recepten: Japans, Thais, Peruviaans en Taiwanees.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indonesisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kleefrijst (gekookt)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 gedroogde rode pepers (gehakt)
- n.v.t. verse gember (gehakt)
- 2 eetlepels kecap manis (of zoete sojasaus)
- 1 theelepel garnalenpasta
- 4 eieren
- n.v.t. plantaardige olie
- n.v.t. koriander
Stappen
Meng de ui, knoflook, chilipeper, gember, kecap manis (of sojasaus) en garnalenpasta tot een pasta.
Voeg in een wok de olie, de gevormde pasta en de al gekookte rijst toe (bij voorkeur van de dag ervoor).
Roerbak ongeveer 7 minuten.
Serveer met een gebakken ei per kom en verse koriander.
Weetjes:
In 2011 heeft een online enquête met deelname van 35.000 stemmers, georganiseerd door CNN International, de Indonesische stijl nasi goreng gekozen als nummer 2 in de lijst van “50 meest heerlijke gerechten ter wereld” na de rendang .
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wordt het in Indonesië met eetstokjes gegeten?
In Indonesië gebruikt men ook eetstokjes; deze worden meestal gereserveerd voor de consumptie van Indonesische aanpassingen van de Chinese keuken, zoals in dit geval.
Wat is het verschil tussen Nasi Goreng en Chinese gebakken rijst?
Het belangrijkste verschil is de garnalenpasta en de kecap manis, een zoete sojasaus.
