De Ndolè is een gerecht uit Kameroen bereid vanuit een plant genaamd Ndolè met therapeutische eigenschappen, waarvan de bladeren nog groen worden geconsumeerd.
▶In een bereiding op basis van pindapasta en gemalen specerijen worden toegevoegd:
▪️gekookte bladeren van ndolè (die ik heb vervangen door spinazie)
▪️stukken gerookt vlees of vis en/of verse of gedroogde garnalen
▶Het gerecht wordt meestal geserveerd met gebakken bakbananen of bobolo (cassavebrood) of miondo (cassavestokjes).
Pindapasta is een typisch element van de Afrikaanse keuken zoals voor:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Afrikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg ndolè
- 300 g pinda's
- 1 kg rundvlees
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- naar smaak gember
- 3 glazen groentebouillon
- 20 gedroogde garnalen (optioneel)
- 250 g garnalen
- naar smaak zout en peper
Stappen
Kook de bladeren van ndolè 2 of 3 keer in water met grof zout.
Pel en pureer de pinda’s – nadat ze zijn geweekt of gekookt in water – met 1/2 ui, 1 teentje knoflook, de gember, de peper en 2 eetlepels water.
Snijd het vlees.
Voeg in een pan de olie, de ui, 2 teentjes knoflook, zout en peper toe. Voeg het vlees, de ndolè, 3 glazen bouillon en de gedroogde garnalen (optioneel) toe.
Kook gedurende 45 minuten, voeg dan de pindapasta toe en kook nog eens 30 minuten.
Bak de andere halve ui.
Bak de garnalen in de olie.
Serveer met de gebakken uien en garnalen bovenop. Geserveerd met gebakken of gekookte bakbananen.
⭕De keuze voor dit gerecht komt voort uit een Instagram-bericht om mijn ongenoegen te uiten en mensen bewust te maken van belangrijke sociale kwesties met betrekking tot het Afrikaanse volk.
In Afrika, sterven van de honger is niet slechts een uitdrukking.
Een derde van de sterfgevallen is te wijten aan voedseltekort en een van de redenen is voedselverspilling. Elk jaar wordt wereldwijd 1,3 ton voedsel verspild, wat overeenkomt met een derde van de wereldwijde productie.
Ik zeg:
❗NEE tegen voedselverspilling
❗NEE tegen meer kopen dan we echt nodig hebben
❗NEE tegen je bord vullen om van alles een beetje te proeven en dan over te houden
❗NEE tegen het weggooien van voedsel als het nog goed is
❗NEE tegen de gekke Italiaanse regels die supermarkten dwingen om verlopen voedsel weg te gooien (het zou moeten worden beoordeeld wanneer het echt bedorven is!)
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de bladeren van ndolè vervangen?
Met spinazie, cichorei of raapstelen.
