De Olàd’i (olàdi, oladuški – Дрожжевые оладьи) zijn een type bliný > deze bereidingen worden zo genoemd omdat ze worden verkregen uit een mengsel dat in een pan wordt gegoten, maar ze zijn kleiner, dikker en zachter.

Bliný (блины) is het meervoud van blin (блин) en verwijst naar de dunne pannenkoeken die worden verkregen uit een vloeibaar beslag dat in een pan wordt gegoten. De term verwijst dus zowel naar de techniek (vloeibaar beslag uitgespreid in de pan) als naar het eindresultaat. Daarom worden de Oekraïense Olàd’i vaak verward met de Russische bliny, die daarentegen dun en opgerold zijn.

Olàd’i zijn typisch voor Oost-Europa, veelvoorkomend in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne, waar ook de serniki bekend zijn. Deze lijken ook erg op pancakes, net als olad’i, maar met de toevoeging van ricotta aan het mengsel van bloem en eieren.

Rond van vorm, gemaakt van bloem, karnemelk en gist (of natriumbicarbonaat) en gefrituurd in plantaardige olie, worden ze meestal geserveerd met jam, honing, gecondenseerde melk of met smetana (de Russische zure room), varenye (een compote van bessen) of powidl (een pruimencompote).

Er wordt gezegd dat als olad’i in een droom verschijnen, dit betekent dat er binnenkort een vrolijk en zorgeloos gesprek zal zijn met een familielid of vriend.

Kefir of natuurlijke yoghurt kan worden gebruikt in plaats van karnemelk.

Je kunt een ander Oekraïens dessert ontdekken in de blog: