Ter gelegenheid van Pasen stel ik vandaag een extra-programma recept voor… het gaat om traditionele Braziliaanse paaslekkernijen: Paçoca de amendoim, oftewel lekkernijen op basis van pinda’s en maniokmeel (of maïsmeel), niet te verwarren met de noordoostelijke paçoca de pilao, wat daarentegen een gerecht is gemaakt van carne do sol, maniokmeel en uien, typisch voor het noordoosten van Brazilië.
Het woord is inheems, het wordt uitgesproken als pah-sso-kah, en komt van het inheemse Tupi-woord “posok”, wat “vermalen” of “vernietigen” betekent.
Deze lekkernij werd traditioneel bereid met een vijzel en stamper.
Dit zijn typische lekkernijen voor Pasen en de vastentijd, vooral in de regio Paraíba, waar ze worden geserveerd met koffie en bananenschijfjes. Over het algemeen worden ze gemaakt voor het Junina-feest dat op 24 juni wordt gevierd voor de geboorte van Johannes de Doper.
Ze zijn meestal cilindervormig, maar kunnen ook gekocht en verpakt in supermarkten worden gevonden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten Paçoca de amendoim:
- 500 g geroosterde pinda's (ongezouten)
- 150 g suiker
- 1 eetlepel maniokmeel
- naar smaak zout
- 2 eetlepels pindakaas (optioneel)
Voorbereiding
Voeg alle ingrediënten toe in een blender en zet hem aan totdat het mengsel gemalen maar niet romig is.
Geef de lekkernijen de gewenste vorm, eventueel met behulp van koekjesvormen, en serveer.
Plaats het pindakrokante beslag in een ronde koekjessnijder (ik gebruikte een cilinder van 3 cm in diameter en 4 cm in hoogte).
Affiliatielink #adc
Er zijn ook verpakte versies verkrijgbaar en online te koop zoals deze: DACOLONIA Pindareep – Paçoca Rolha Tradicional 210g
