Pain Perdu is de Franse naam voor French Toast, oftewel plakken brood gedrenkt in melk en losgeklopt ei en vervolgens in de pan gebakken met boter.
De Franse naam verwijst naar “verloren brood”, oftewel oud brood.
Rond de 2e eeuw, in de Middeleeuwen, was het een bijgerecht bij wild.
In Frankrijk wordt het meestal gegeten als dessert, bij het ontbijt of met thee, en kan het verschillende garneringen hebben, van poedersuiker tot fruit, tot ahornsiroop, en enkele hartige varianten met sauzen.
Het waren de Verenigde Staten die de boterbakmethode introduceerden voor hun French Toast.
Het is beter om oud brood te gebruiken, omdat dit het ei beter absorbeert en voorkomt dat het uit elkaar valt.
Andere versies in de wereld:
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Pain perdu met kersen en bosvruchten:
- 600 g oud brood (of casinobrood)
- 3 eieren
- 250 ml melk
- 50 g boter
- 3 eetlepels suiker
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak vers fruit (kersen, bosvruchten etc.)
Bereiding
Doop de plakken brood eerst in de melk waarin de eetlepels suiker zijn opgelost en vervolgens in de losgeklopte eieren.
Laat de boter beetje bij beetje smelten en bak het brood aan beide zijden tot het geroosterd en donker is.
Garneer naar wens met het gekozen fruit en poedersuiker.
Als je geen oud brood hebt, kun je casinobrood gebruiken cassetta.
Als je geen oud brood hebt, kun je casinobrood gebruiken cassetta.
Ik raad je een heel bijzonder recept aan dat je kunt vinden op de GialloZafferano-blog van mijn collega Sara.
Pan Bauletto met frambozensaus, vind het recept op haar blog.
Pan Bauletto met frambozensaus, vind het recept op haar blog.
Pan Bauletto met frambozensaus, vind het recept op haar blog.
Pan Bauletto met frambozensaus, vind het recept op haar blog.
Pan Bauletto met frambozensaus, vind het recept op haar blog.
Kan ik glutenvrij brood gebruiken?
Zeker, hier is de glutenvrije versie van Sara’s Pan Bauletto met frambozensaus.
Maak een water roux met 125 ml rijst- en kokosmelk en 25 gr rijstmeel.
Laat afkoelen.
Meng 150 ml verse glutenvrije zuurdesem met 100 ml lauwwarm water.
Voeg de water roux toe, 110 ml suikervrije frambozencoulis (kook 150 gr frambozen met sap van een halve citroen gedurende 5 minuten, pureer en laat afkoelen), 20 ml plantaardige olie, 500 gr glutenvrij meelmix, 1 theelepel zout.
Laat 8 uur rijzen onder een doek.
Verdeel in een ingevette 23 cm broodvorm en laat nog een uur rijzen.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 30-35 minuten.
