De Palitaw is een dessert van kleefrijstmeel, geraspte kokos, sesamzaad en suiker.
Zacht, taai en glutenvrij, een Filipijns dessert geschikt als snack of nagerecht.
Het traditionele recept bestaat uit kleefrijstkorrels die ’s nachts in water worden geweekt en vervolgens tot een zacht deeg worden vermalen, maar kleefrijstmeel kan ook worden gebruikt.
Van het deeg worden dunne ballen gemaakt, gekookt in kokend water en vervolgens bedekt met geraspte kokos, geroosterde sesamzaadjes en suiker.
De naam komt van de Filipijnse wortel “litaw” wat “aan de oppervlakte” betekent, omdat de ballen na het koken boven komen drijven.
In andere delen van het land wordt palitaw ook “dila dila” genoemd vanwege de vorm van de ballen die doet denken aan een “tong”.
Andere desserts op de blog op basis van kleefrijstmeel:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 stukjes
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Filipijns
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g kleefrijstmeel
- 60 ml water
- 30 g geraspte kokos
- 15 g suiker
- 20 g sesamzaad (geroosterd)
Stappen
Als je geen kleefrijstmeel gebruikt: was en week de rijst een nacht en maal deze dan.
Meng het kleefrijstmeel met het water.
Maak ovale of ronde platte ballen.
Kook ze in ruim heet water en als ze boven komen drijven, haal ze eruit met een schuimspaan.
Laat afkoelen.
Rol de ballen in het mengsel van kokos, sesam en suiker.
