Filipijnse noedels:

Ik heb de gele maïszetmeel noedels gekocht op de website van Asia Market: HIER.

*Filipijnse Chicharon:

Chicharron is een gerecht dat meestal bestaat uit gefrituurde varkensbuik of gefrituurde varkenshuid. Het kan ook worden bereid met kip, lam of rundvlees.

De Filipijnse (chicaron) kan worden ondergedompeld in kokosazijn op smaak gebracht met sojasaus, gehakte knoflook en chili labuyo, of genoten met andere smaakmakers zoals ansjovis bagoong gravy van lechon of papaya atchara salade.

Naast de varkenshuid, kan ook kippenhuid worden omgezet inchicharong manok, terwijl de chicharong bulaklak – letterlijk “bloem chicharrón”, genoemd naar zijn kenmerkende vorm – wordt verkregen van het varkensmesenterium.

Een variant van de chicharon voorziet in het op dezelfde manier koken van varkenslende en buik (liempo) die eerst worden gekookt en daarna gefrituurd tot ze knapperig zijn en worden bagnet, afkomstig uit Ilocos, waar het sinds de jaren ’60 wordt geserveerd.

Hoewel vergelijkbaar, is het anders dan crispy pata (gefrituurde varkenspoten en schenkels), het is populairder als een maaltijd in plaats van fingerfood en heeft zijn weg gevonden naar moderne gerechten en restaurants.