De Picadinho bereikte blijkbaar de bohémien wijk Lapa, in Rio de Janeiro, via de Portugese handen van de archipel van Madeira, waar het nog steeds een traditioneel gerecht is op basis van rundvlees in stukjes gebakken in olijfolie en boter, gekruid met laurier en knoflook en alleen geserveerd met patat.
En toen werd het gerecht “coqueluche” (hier een tijdgebonden jargon gebruikend, om een soort ziekte aan te duiden!) onder de rijke nachtelijke mannen, het verspreidde zich naar de bars en restaurants van het land, met bijgerechten zoals gebakken bakbanaan, bonen, gebakken ei, rijst, groene koolworst, vinaigrette, gebakken pompoen afhankelijk van de plaats en de creativiteit van de kok.
Het kan worden gemaakt met rundvlees, varkensvlees en zelfs kip.
Dit is de klassieke versie met stukjes rundvlees (de meest gebruikte stukken zijn alcatra, coxao, acem en patinho) en geserveerd met rijst.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (mager)
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 tomaten
- 4 kopjes water
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak olijfolie
Stappen
Voeg de olie toe in een pan en breng op hoog vuur.
Voeg de knoflook en de ui toe en bak gedurende 3 minuten, of tot goudbruin.
Voeg dan het vlees toe, geleidelijk, frituur aan alle kanten, ongeveer 10 minuten.
Breng op smaak met zout en peper, voeg het water en de tomaten toe.Roer en laat op laag vuur koken gedurende 40 minuten, of totdat het vlees zacht is.
Haal van het vuur en serveer met gehakte peterselie.
Je kunt er ook voor kiezen om het te koken in een snelkookpan om de kooktijd te halveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Picadillo uit Midden-Amerika (en de Filipijnen) en Picadinho zijn hetzelfde gerecht?
Nee, Picadillo is een Cubaans stoofgerecht op basis van gehakt, tomaten, olijven en rozijnen.
Het wordt ook gebruikt als basis voor de chili.
