Pigs in blankets, kilted sausages of kilted soldiers, is een gerecht geserveerd in het Verenigd Koninkrijk en Ierland bestaande uit kleine worstjes (meestal chipolata’s, verse varkensworstjes) gewikkeld in spek.
Het is een populair en traditioneel bijgerecht bij geroosterde kalkoen tijdens een kerstdiner, en komt zelden buiten de kerstperiode voor, en wordt geserveerd als bijgerecht.
Traditioneel wordt een chipolata van varkensvlees ter grootte van een finger food gebruikt, en de verpakking is spek, maar er zijn varianten met chorizo of kippenworst, worsten met toegevoegde ingrediënten zoals appels of kastanjes, chipolata van standaardformaat of gearomatiseerd of gerookt spek.
We hebben het geproefd tijdens het oudejaarsdiner tijdens onze reis naar Cornwall in december 2024.
In 2013 werd 12 december uitgeroepen tot de Nationale Pigs in Blankets Dag.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 8 plakken spek
- 8 chipolata's (kleine varkensworstjes)
Stappen
Verwarm de oven voor op 190°C/170°C hetelucht. Snijd de plakken spek doormidden. Wikkel een stuk spek om elke chipolata.
Leg op een bakplaat en bak 30-35 minuten tot ze goudbruin zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de vergelijkbare gerechten met pigs in blankets?
In Denemarken, wordt de worst omwikkeld met spek in een broodje aangeduid als Pølse i svøb, wat “worst in deken” betekent, meestal verkocht in hotdogkraampjes bekend als pølsevogne (worstenwagens).
In Oostenrijk en Duitsland, staat een worst gevuld met kaas en omwikkeld met spek bekend als Berner Würstel of Berner worsten.
In Luxemburg is de Blanne Jang een worst gevuld met kaas en omwikkeld met spek.
Het Amerikaanse gerecht pigs in a blanket wordt soms verward met dit gerecht, maar hun enige gelijkenis is de naam en het feit dat het basisingrediënt een worst is die is omwikkeld; het Amerikaanse gerecht wikkelt de worst in brood of bladerdeeg.
In sommige delen van de VS, sterk beïnvloed door Poolse immigratie, kan “pigs in a blanket” verwijzen naar gevulde koolbladeren, zoals de Poolse gołąbki.
In Texas zijn de kolaches of klobasneks een soortgelijk gerecht dat zijn oorsprong vindt bij Tsjechische immigranten.Wat is een chipolata?
Een chipolata is een soort verse worst, waarschijnlijk ontstaan in Frankrijk.
Worsten met die naam verschijnen in de editie van 1903 van “Le guide culinaire van Escoffier“.
De chipolata’s worden meestal gemaakt met grof gemalen varkensvlees, gekruid met zout en peper samen met kruiden en specerijen, afhankelijk van het specifieke recept, zoals salie, tijm, piment of nootmuskaat.
Het woord is Frans en komt waarschijnlijk van het Italiaanse cipollata, wat in wezen “gemaakt met uien” betekent en volgens sommige bronnen kan verwijzen naar een uienstoofpot met worstjes.
In Zwitserland zijn de cipollata’s kleine worstjes op basis van kalfsvlees, melk en varkensvlees.
De worst bevat meestal ook kalfsvlees en melk, naast varkensvlees.
