De pindasoep is een soep van pinda’s en vlees, een basisvoedsel van de Afrikaanse keuken, afkomstig van het Edo-volk in Nigeria en wordt vaak gegeten met gestampte yam, rijst en een zetmeel zoals eba.
Hoewel het in heel Nigeria wijdverspreid is, was het oorspronkelijk een product uit het noorden van het land, waar het inheemse “miyar gyada” werd genoemd en het is een algemeen basisvoedsel bij speciale gelegenheden zoals bruiloften en zelfs begrafenissen, daarom vind ik het ook geschikt voor Kerstmis, voor Kerstmis wereldwijd.
De pindasoep wordt ook gegeten in Oost-Azië (in Ghana staat het bekend als nkatenkwan, het is pittig en wordt gegeten met fufu, omo tuo en banku), in de Verenigde Staten (voornamelijk in Virginia) en in sommige regio’s van Zuid-Amerika, zoals in het noordwesten van Argentinië, in Bolivia en in Peru, waar het soms kan worden geserveerd met vlees en botten en korte pasta of frietjes.
Op de blog vind je een andere Afrikaanse pindasoep, afkomstig uit Senegal:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Afrikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g geitenvlees (of een ander soort)
- 1 ui
- 2 kopjes groentebouillon
- 250 g pinda's
- 2 pepertjes (Scotch Bonnet)
- 3 eetlepels palmboter
- 2 eetlepels gedroogde garnalen
- 200 g spinazie
- naar smaak Afrikaanse peper
- naar smaak zout
Stappen
Braad het geitenvlees aan op middellaag vuur met de uien, groentebouillon en zout gedurende 30-35 minuten.
Rooster vervolgens de pinda’s in een pan, voortdurend roerend op laag vuur, totdat ze geroosterd zijn.
Laat volledig afkoelen voordat je ze maalt.
Maal de pinda’s met de Afrikaanse peper (Piper guineensis) tot een grove poeder.
Meng de bouillon van het geitenvlees en water (ongeveer 3 kopjes) met de gemalen pinda’s en Scotch Bonnet pepertjes in een pan.Breng dit mengsel op middellaag vuur zachtjes aan de kook gedurende ongeveer 10 minuten, voortdurend roerend.
Voeg indien nodig meer water toe.
Voeg na 10 minuten de palmolie, het vlees, de garnalen toe en kook nog eens 5 minuten.
Voeg de gehakte spinazie toe en laat 5 minuten op laag vuur koken.Serveer de soep warm.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is eba?
Eba is een stevige pasta gemaakt door garri in heet water te dompelen en te kneden met een houten handvat tot het een gladde en pasta-achtige basis wordt, die wordt geserveerd als onderdeel van een maaltijd met verschillende soepen en sauzen.
Enkele hiervan zijn gumbo-soep gumbo, egusi soep, groentesoep, afang soep, banga soep en bittere bladsoep, enz.Wat is Afrikaanse peper?
De Afrikaanse Lange Peper heeft een zachtere textuur en is dunner dan andere soorten lange peper. Om deze reden kan het niet in molens worden gemalen, maar moet het in een vijzel worden gestampt of met een mes in kleine stukjes worden gesneden, of tenslotte heel worden gebruikt tijdens het koken.
