De Poda pitha ପୋଡ଼ ପିଠା is een gebrande cake.
➡Het Odia woord “Poda” betekent Gebrand en “Pitha” betekent Cake.
Dit recept vereist een mengsel van chaula rijst (zoals basmati) en chopa-chhada biri (gespleten zwarte linzen), die een nacht in water worden geweekt, gepureerd en een paar uur worden gefermenteerd.
Aan het mengsel wordt jaggery, kardemom, kata ada (gehakte gember), peper, cashewnoten, kokosmeel en stukjes kokos toegevoegd.
Oorspronkelijk wordt het hele mengsel gewikkeld in bananenbladeren, gegarneerd met brandende kolen en langzaam gekookt in aardewerk op een kleikachel tijdens de nacht.
In hedendaagse recepten wordt het mengsel gekookt (en lichtjes verbrand) volgens de Janta poda pitha-methode, dat wil zeggen in dubbele kookmodus, eerst 50 minuten bedekt in een kadhai (een soort wok) en dan 10 minuten op een tawa (platte pan).
Het is een typisch dessert voor de feestdagen en vooral voor het Raja-festival gewijd aan Moeder Aarde (Bhudevi) en vrouwelijkheid, dat in juni wordt gehouden, dus heb ik het opgenomen in de collectie Kerstmis in de Wereld.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Basmati rijst
- 250 g gespleten zwarte linzen
- 150 g geraspte kokos (of geraspte kokos)
- 15 kokosstukken
- 200 g jaggery
- 50 g gehakte gember
- 40 g cashewnoten
- q.b. ghee (of geklaarde boter)
- 40 g rozijnen
- 2 kardemom
- q.b. zout en peper
Stappen
Laat de rijst en chopa-chhada biri een nacht in water weken. Apart.
Meng de twee mengsels apart met een beetje water.
Laat ze 2 uur fermenteren.
In een grote pan of kadhai (soort wok) 4 kopjes water aan de kook brengen samen met de jaggery op middelhoog vuur.
Wanneer de jaggery begint te smelten, voeg de gehakte gember, geraspte kokos, kleine kokosstukjes, cashewnoten, rozijnen, groene kardemomzaadjes (druk de kardemoms iets aan), zout, peper, 2 eetlepels geklaarde boter toe en meng goed.
Laat 4-5 minuten sudderen.Zet het vuur lager en voeg beetje bij beetje het rijst- en linzenmengsel toe, onder voortdurend roeren om klontvorming te voorkomen.
Bedek en laat ongeveer 20 minuten koken (het moet lichtjes verbranden).Verspreid de ghee op een tawa (soort crêpe pan) en draai de pitha om om hem aan de andere kant ongeveer 10 minuten te koken.
Laat afkoelen, snijd in vierkantjes en als je wilt, decoreer met extra cashewnoten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Maakt het verbrande het niet bitter?
Nee, er vormt zich een gebrande en knapperige buitenste korst die contrasteert met het vochtige en zoete binnenste, de bittere smaak is niet merkbaar.
Zijn verbrande voedingsmiddelen niet kankerverwekkend?
Het consumeren in grote hoeveelheden verhoogt het risico op bepaalde soorten kanker, waaronder die aan de nieren, eierstokken, borsten, maar ook aan de schildklier; om uw gezondheid te beschermen, beperkt u de inname tot een paar gelegenheden en zorgt u ervoor dat het geen gewoonte wordt.
