De Pol roti (පොල් රොටි in Singalees) betekent letterlijk “cocos roti” — is een soort ongegist brood gemaakt met geraspte kokos + bloem + water en kokosmelk + zout.
Het is een populair gerecht voor ontbijt, met curry, sambol of gewoon op zichzelf, omdat het snel te bereiden is en geen rijzing vereist.
het deelt enkele overeenkomsten met de Indiase roti, maar heeft een eigen identiteit.
De Pol Roti is ontstaan uit een Indiase (roti/chapati) invloed, maar onderscheidt zich door het gebruik van kokos en lokale ingrediënten.
Het is hartig en rustiek, anders dan de zoete Thaise roti en rijker van smaak vergeleken met de Indiase chapati.
Dit werd elke ochtend voor ons bereid in Villa Nirvatana tijdens onze reis naar Bentota in oktober 2025.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Singalees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 150 g geraspte kokos (rapé)
- 50 g rode ui (of sjalot)
- 120 ml water (lauw)
- 120 kokosmelk
- q.b. zout
Stappen
Meng in een grote kom de geraspte kokos met de gehakte ui, chilipeper (indien gebruikt) en zout. Proef om het zout aan te passen.
Voeg de bloem toe en meng goed zodat de kokos en ui gelijkmatig worden verdeeld.
Giet geleidelijk het water + kokosmelk, beetje bij beetje, en meng met je handen tot je een zacht, handelbaar, niet-kleverig deeg krijgt.
Laat het deeg een paar minuten (5-10 minuten) rusten om het vocht goed te verdelen.
Verdeel het deeg in balletjes van gelijke grootte (bijv. 6-8 stuks).
Rol elk balletje op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een schijf van ongeveer 0,4-0,5 cm dik.
Verwarm een anti-aanbakpan, heet maar zonder olie (of met een lichte veeg als dat nodig is). Bak de roti aan één kant tot er goudbruine vlekken verschijnen (ongeveer 1-2 minuten). Draai dan om en bak de andere kant goudbruin.
Herhaal met alle roti’s. Als je ze knapperig wilt houden, stapel ze dan niet meteen op elkaar, maar laat ze iets afkoelen op een rooster.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen pol roti en Indiase en Thaise roti?
🇱🇰 Pol Roti (Sri Lanka)
Hoofdingrediënten: tarwebloem + geraspte kokos (vers of gedroogd), ui, chilipeper.
Kenmerken: rustiek, dik, niet bladerig, heeft een uitgesproken smaak dankzij kokos en ui.
Gebruik: geserveerd met sambol, curry of eieren; ook voor ontbijt of street food.
Invloeden: ja, het is cultureel ontstaan uit Indiase invloeden, maar heeft zich ontwikkeld tot Singalese met de toevoeging van kokos, een basisingrediënt in de Sri Lankaanse keuken.
🇮🇳 Indiase roti
Hoofdingrediënten: alleen volkorenmeel (atta) en water, soms olie of ghee.
Kenmerken: dunner, zacht, zonder kokos en ui. Neutraler van smaak.
Koken: op tawa (plaat), vaak opgeblazen om een luchtzak te creëren.
Gebruik: dagelijks basisbrood om curry en groenten op te nemen.
🇹🇭 Thaise roti
Basisingrediënt: wit meel, eieren, suiker, vaak gecondenseerde melk of boter.
Kenmerken: zoet of hartig street food (vaak met banaan, chocolade of curry), zeer elastisch en dun uitgerold, bijna bladerig.
Koken: gebakken op een ingevette plaat, krokant van buiten en zacht van binnen.
Oorsprong: geïnspireerd door de zuidelijke Indiase moslimroti’s, maar aangepast in een zoete-street food stijl.Hoe heet de traditionele plaat om pol roti te bakken?
De traditionele plaat die in Sri Lanka wordt gebruikt om Pol Roti te bakken heet “Thachchiya” (තච්චිය) in het Singalees.
Het is een platte metalen plaat (meestal van ijzer of gietijzer), vergelijkbaar met een Indiase tava, die direct op het vuur of op een fornuis wordt verwarmd. Het heeft geen randen en is perfect om platte broden zoals roti, hoppers, dosai, enz. te bakken.
Tegenwoordig wordt in veel huishoudens een simpele anti-aanbakpan gebruikt, maar voor een authentiek resultaat is de gietijzeren thachchiya ideaal: het houdt de warmte vast en geeft een lichte krokantheid aan de roti.
Op de foto de street food kraam in Ratnapura.
