De Polvito Uruguayo bestaat uit meringue, room, dulce de leche en koekje, en is een zeer populair dessert op de Canarische Eilanden.

▶Het originele recept gebruikt Suspiros de Moya, droge Canarische meringues die worden toegevoegd in verbrijzelde en fijngemalen vorm. Vandaar waarschijnlijk het woord “poeder”.

▶Het is een herinterpretatie van een Uruguayaans dessert: de Prins Humberto cake, geproduceerd door het gelijknamige bedrijf Prins Humberto, dat op zijn beurt gebaseerd is op een traditioneel recept: de chaja, dat onder andere perziken en aardbeien bevatte.

▶De Polvito Uruguayo werd voor het eerst gemaakt door Susana Elisa Lanús, die halverwege de jaren tachtig besloot, samen met haar man, het geboorteland Uruguay te verlaten om hun zoon Alberto te helpen in de horeca op de Canarische Eilanden.

▶▶Het restaurant heette Novillo Precoz en bevond zich aan Calle Portugal in Las Palmas de Gran Canaria. Op een dag zei een klant die het dessert proefde tegen Alberto: “Als dit gemaakt is met een wit poeder en een bruin poeder en je bent Uruguayaan… Dit is een Uruguayaanse poeder!”