De Popovers zijn een soort kleine broodjes met een zeer oude oorsprong.
Volgens experts dateren ze uit het 17e-eeuwse Engeland, uit de regio Yorkshire. Ze zijn namelijk een Amerikaanse versie van de Yorkshire pudding.
▶▶VERSCHILLEN: voor de Yorkshire puddings vindt het bakken plaats in een pan met hoge randen en worden ze geserveerd met rundstoofvlees en saus; de popovers worden gebakken in hoge en smalle eenpersoonsvormpjes (of gewoon in muffinvormpjes) en passen zowel bij zoet als hartig.
▶Het recept kwam naar Amerika dankzij de kolonisten uit Maine die Portland in Oregon stichtten.
▶De hartige versie werd bereid met met knoflook en kruiden gearomatiseerd vlees (Portland popover pudding), maar na verloop van tijd onderging de Amerikaanse Popover ingrijpende veranderingen, zowel in smaak als in vorm.
▶De ingrediënten zijn: eieren, melk, bloem.
▶Hun naam komt van het feit dat tijdens het bakken het beslag “opbolt” (“pop over”) en omhoog rijst.
▶Lekker bij vlees, vis en andere hartige gerechten, maar vaak worden ze gewoon gevuld met boter en jam.
Voor Kerstmis heb ik plezier gehad met het maken van een rode versie, door ze te aromatiseren met annatto, peperoncino en paprika (video hieronder).
Het recept voor Yorkshire puddings vindt u al op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12/15 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 2 eieren
- 220 ml melk
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
Gereedschappen
- 12 Vormen popover vormpjes
Stappen
Voeg het zout toe aan de bloem.
Meng de eieren met de melk op kamertemperatuur. Voeg toe aan de bloem.
Roer met een garde, maar laat het mengsel klonterig.
Vul de van tevoren geoliede en verwarmde vormpjes voor de helft en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven.
Bak 20 minuten op 200°C, en dan 10 minuten op 220°C.
Open de oven nooit tijdens het bakken.
Serveer met boter, jam of als begeleiding bij hartige gerechten.
U kunt de vormpjes voor muffins popover gebruiken die u verkiest.
