De Popovers zijn een soort kleine broodjes met een heel oude oorsprong.
Volgens experts dateren ze uit het 17e-eeuwse Engeland uit de regio Yorkshire. Ze zijn namelijk een Amerikaanse versie van de Yorkshire pudding.
▶▶VERSCHILLEN: voor de Yorkshire puddings wordt er gekookt in een hoge pan en worden ze geserveerd met rundvleesstoofpot en saus; de popovers worden gebakken in hoge en smalle eenpersoonsvormpjes (of gewoon in muffinvormen) en passen zowel bij zoet als hartig.
▶Het recept kwam naar Amerika dankzij de kolonisten van Maine die Portland, Oregon stichtten.
▶De hartige versie werd bereid met knoflook en kruiden gearomatiseerd vlees (Portland popover pudding), maar in de loop der tijd heeft de Amerikaanse Popover diepe veranderingen ondergaan, zowel in smaak als in vorm.
▶De ingrediënten zijn: eieren, melk, meel.
▶Hun naam komt van het feit dat, tijdens het bakken, het beslag “opplopt” (“pop over”) en naar boven rijst.
▶Lekker bij vlees, vis en andere hartige gerechten, vaak zijn ze gewoon gevuld met boter en jam.
Met Kerstmis had ik plezier met het maken van een rode versie, geparfumeerd met annatto, chilipeper en paprika (video hieronder).
Het recept voor Yorkshire puddings vindt u al op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12/15 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g meel
- 2 eieren
- 220 ml melk
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- 12 Vormen popover vormpjes
Stappen
Voeg zout toe aan het meel.
Meng de eieren met melk op kamertemperatuur. Voeg toe aan het meel.
Mix met een garde, maar laat het mengsel korrelig.
Vul de ingevette en voorverwarmde vormpjes tot de helft en plaats ze ongeveer 5 minuten in de oven.
Bak in de oven op 200°C voor 20 minuten, en op 220°C voor 10 minuten.
Open de oven nooit tijdens het bakken.
Serveer met boter, jam of om hartige gerechten te begeleiden.
U kunt de vormen voor muffins popover gebruiken die u verkiest.
