Potato farls en Boxty maken deel uit van een traditioneel Iers ontbijt, wat het onderscheidt van een traditioneel full breakfast Engels door soda farls en white pudding.
Een farl is een van de verschillende soorten platbrood die traditioneel wordt gemaakt door een schijf in vier stukken te snijden, het kan een kwart zijn van een grote platte scone, bannock of oatcake.
De Potato farls lijken sterk op de Schotse tattie scones, maar verschillen door een grotere omvang.
Boxty is een traditioneel Iers aardappelpannenkoek: er zijn veel recepten, maar ze bevatten allemaal fijn geraspte rauwe aardappelen en worden allemaal gebakken op een bakplaat; ze kunnen worden geserveerd met honing, boter of bestrooid met suiker of gevuld met groenten, vlees of kaas, of gevormd als farls.
De recepten voor Potato farls en Boxty, die ik heb geserveerd met spek, zijn gewijd aan de tv-serie “The Penguin” voor het Golden Globe Menu, winnaar van de prijs voor beste hoofdrolspeler in een miniserie voor de Ier Colin Farrel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Kookplaat
- Keuken: Iers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 650 g aardappelen
- 115 g bloem
- 28 g boter (gesmolten)
- q.b. zout en peper
- 500 g aardappelen
- 300 g bloem
- 1 theelepel bicarbonaat
- 130 ml melk
- 100 g geraspte kaas
- q.b. zout en peper
Stappen
Kook de aardappelen en pureer ze terwijl ze nog warm zijn, voeg de bloem, het zout, de peper en de gesmolten boter toe.
Vorm een bal.
Rol een schijf van 20 cm uit en verdeel deze in 6 stukken.
Bak elk stuk in een pan met wat boter, 5 minuten per kant.
Verander 250 gr gekookte aardappelen in puree en voeg ze toe aan de andere aardappelen (250 gr) door ze te raspen met een grove rasp.
Voeg de bloem, de bicarbonaat, het zout en de peper toe. Tot slot de melk.
Bak in een pan met boter alsof het een pannenkoek is, en serveer met geraspte kaas erbovenop.
De serie “The Penguin” is gebaseerd op het personage de Pinguïn van DC Comics, het is een spin-off van de film “The Batman” (2022) en verkent de opkomst van de Pinguïn in de criminaliteit van het donkere en duistere Gotham City.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn Hurleys en boxty hetzelfde recept?
Het deeg van boxty kan ook worden gekookt zoals ravioli.
Dit type boxty staat bekend als “gekookte boxty” en is een traditioneel gerecht voor Halloween in de “noordelijke midlands” van Ierland, met name in de graafschappen Cavan, Leitrim en de zuidelijke delen van Fermanagh.
Het bereiden van het deeg vereist dat overtollig vocht uit de geraspte aardappel wordt geperst en dat het wordt gecombineerd met aardappelpuree en bloem en op smaak wordt gebracht met zout. Het deeg wordt gevormd tot ronde ravioli die bekend staan als “hurleys”.
Hurleys worden in een pot kokend water gedompeld en meer dan een half uur gekookt.
Dan in plakjes gesneden en gebakken in een pan met boter.
Moderne varianten kunnen krenten en rozijnen bevatten, of worden geserveerd met maïssaus zoals gestoomde pudding.
