De Poulet DG is een gerecht uit de Bamiléké-regio (westen) van Kameroen, dat zich door het hele land heeft verspreid.
▶Een gestoofd gerecht van gefrituurde kip met rijpe gebakken bakbananen, groenten (wortels, paprika’s, sperziebonen) en kruiden.
▶Het gerecht dateert uit de jaren ’80 en de “DG” in de naam staat voor “Directeur-Generaal”, omdat het oorspronkelijk was voorbehouden aan mensen van een bepaalde sociale status.
Volgens de legende werd het gemaakt om snel de hongerige magen van zakenlieden te vullen.
Een andere versie van het verhaal vertelt over een vrouw die, omdat ze snel een gerecht moest bereiden voor de belangrijke man die onverwacht thuiskwam, van alles wat ze in de keuken had gebruikte: stukjes kip, paprika’s, wortels, uien, tomaten, sperziebonen en kruiden.
En natuurlijk, in plakjes gesneden gebakken bakbananen.
Een ander gerecht uit Kameroen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Afrikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Poulet DG:
- 1 kg kip (in stukken)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak gember
- 3 wortels
- 200 g sperziebonen
- 2 gele paprika's
- 3 tomaten
- 1 glas groentebouillon
- 2 blaadjes laurier
- 2 bakbananen
- naar smaak witte peper
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak zout
Stappen
Bak de kip in stukken in olie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de ui, knoflook, gember, wortels, sperziebonen, paprika’s, tomaten, laurier en bouillon toe.
Kook 30 minuten.
Bak de bakbanaan in plakjes in voldoende olie en voeg het toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe pel je een onrijpe bakbanaan?
Leg de onrijpe bakbanaan op een snijplank en verwijder met een mes, de uiteinden van de vrucht. Snijd de schil langs de lengte en oppervlakkig, door inkepingen te maken om regelmatige stroken van een paar centimeter breed te verkrijgen.
Trek de stroken met de hand los, of gebruik de lemmet van een mes, zorg ervoor dat je het vruchtvlees niet verwijdert.
De gepelde bakbanaan moet worden gekookt (bijv. gekookt, gestoomd, gefrituurd, enz.) om te worden geconsumeerd.
Zeer onrijpe bakbananen kunnen worden gepeld door direct en diep in de schil te snijden, waarbij het mes als een dunschiller wordt gebruikt.
