Met de komst van de Spanjaarden bekeerde het volk van Ecuador zich tot het christendom, maar er zijn geen precieze gegevens over wanneer de devotie tot het Kind Jezus begon.
Aangezien Ecuador een katholiek land is, is het maken van een kerststal een zeer belangrijke activiteit in de kerstperiode.
In de dagen voorafgaand aan Kerstmis wordt het Kind Jezus bedekt met een doek die op de 24e wordt verwijderd, om zijn geboorte te simuleren.
Het Gebed tot het Kind Jezus wordt elke avond vanaf 16 december gebeden en de families bidden in hun eigen huizen de acht dagen voor de Noche Buena (de 24e), en op deze dag, de laatste dag van het gebed, wordt er gebeden in het huis waar het diner plaatsvindt.
Bij het kerstavondmaal worden kalkoen of kip met pruimensaus of varkensvlees gegeten, rijst met kaas en als typisch dessert pristiños (vooral in de Sierra-regio): ringen van gefrituurd deeg bedekt met miel de panela.
Ze lijken op buñuelos, maar worden bereid met bakpoeder in plaats van met gist, en worden geserveerd met miel de panela (een oplossing van water, panela en kaneel) of melasse.
De 25e december is een rustdag, waarop veel families zich verenigen met leden die misschien niet aanwezig waren bij het diner van de vorige dag.
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Zuid-Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 85 g boter
- 4 eieren
- 1 1/2 kopje water
- 2 kaneelstokjes
- 1 theelepel anijszaad
- naar smaak zout
- naar smaak plantaardige olie
- 500 ml water
- 500 g panela (of melasse)
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel citroensap
Bereiding
Breng het water met kaneel en anijs aan de kook, kook 10 minuten, zeef en laat afkoelen.
Zeef de bloem met de suiker en het zout in een kom. Voeg dan de boter toe.
Meng met de vingertoppen tot een zanderige consistentie, voeg de eieren en het kaneelwater toe en meng alles tot een homogeen deeg.
Laat 15 minuten rusten.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven plank, snijd stroken van 4 cm breed en 15 cm lang, maak inkepingen van het midden naar beneden, verbind de uiteinden om een ring te vormen.
Frituur in overvloedige hete olie en serveer de pristiños met miel de panela:
kook het water met de gemalen panela (of melasse), kaneel, kruidnagels en citroensap tot het kookt en een honingachtige consistentie bereikt, vaak roeren.
affiliate link #adv
Als je de panela niet in de supermarkt kunt vinden, kun je deze online vinden: Panela van rietsuiker 450 g, 4,99 €.
