De Prjaniki zijn gekruide koekjes of broden typisch voor de orthodoxe kerst in Rusland.

Er zijn verschillende soorten:
– eenvoudige bedekt met een glazuur, ook wel Kovrizhki genoemd;
– gevuld met jam of gedroogd fruit;
– die van Tula (een stad ten zuiden van Moskou, beroemd om wapens) vooral beroemd om hun complexe decoraties, met een rijk deeg van karamel of jam, en bedekt met suikerstroop.
De laatste zijn zeker de beroemdste.

Er is een museum over: het Tuslky Prjanik, waar de mal wordt bewaard die de banketbakkers van Tula maakten om als geschenk aan Catharina de Grote te geven.

Voor deze laatste gedrukte versie is een houten vorm (prjanichnye dòski) nodig waarin een bepaald motief als spiegelbeeld is gesneden (vogels, vissen enz.).

In Tula wordt de rechthoekige versie Prjanik genoemd, wat “gekruid” betekent, en het is een echte panforte.

Het belangrijkste ingrediënt is altijd honing geweest en ze worden dan ook bekend als honingzoetigheden; sinds de 13e eeuw kwamen de eerste specerijen, zoals kruidnagel en kardemom, en werden ze zo pittiger.

Ze waren de hoofdrolspelers van de aflevering van ViaggiandoMangiando on air van 16 december, video HIER.