De Pull Apart Bread is een brood gemaakt van stukjes zoet, gerezen deeg, die in een bakvorm op hoge temperatuur worden gebakken nadat ze afzonderlijk zijn bedekt met gesmolten boter, kaneel, suiker en gehakte pecannoten, geserveerd in de Verenigde Staten als ontbijt: Cinnamon Sugar Pull Apart Bread.
Het eindresultaat lijkt op een “broodlaaf”, maar om het te eten trek je er één bolletje per keer uit (letterlijk vertaald: “brood om in stukken af te trekken”).
Het staat ook bekend als het “aapjesbrood” (monkey bread) omdat het als fingerfood wordt gegeten, stukje voor stukje met de hand, zoals een aap zou doen.
In werkelijkheid is het een Hongaars dessert: arany galuska (“gouden knoedel”), een recept dat teruggaat tot 1880: Hongaarse immigranten brachten dit gerecht mee toen ze naar Amerika emigreerden en introduceerden het in het Amerikaanse voedselaanbod via Joodse Hongaarse bakkerijen vanaf het midden van de 20e eeuw.
Naarmate het in Amerika populairder werd, werd arany galuska verward met het “monkey bread” waarin de deegballetjes niet in kaneel en suiker worden gerold, maar alleen in boter.
Terwijl de zoete versie Europese wortels heeft, zijn de hartige varianten een typisch Italiaans-Amerikaanse evolutie.
Het gebruik van knoflookboter is in de Verenigde Staten ontstaan als vervanging voor olijfolie (die begin 20e eeuw duurder was) om de smaak van de Italiaanse bruschetta na te bootsen, wat de hele stroming van “Garlic Breads” voortbracht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 480 bloem
- 200 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 200 ml melk
- 40 ml water
- 180 g boter
- 1 ei
- 40 g pecannoten
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- 1 snufje zout
- 1 Tulbandvorm Bundtpan 24/26 cm
Passaggi
Meng 320 g bloem met 40 g suiker, het zakje bakpoeder en een snufje zout.
Verwarm de melk samen met het water en laat 80 g boter smelten, maar niet helemaal.
Meng met het bloemmengsel.
Voeg het ei en de overige 160 g bloem toe en kneed vervolgens 6–8 minuten totdat er een bal ontstaat. Laat deze ongeveer 10 minuten rijzen.
Verdeel in 36 stukjes en rol elk tot een bolletje.
Meng de kaneel met 160 g suiker en de noten.
Smelt de rest van de boter.
Haal elk bolletje eerst door de boter en daarna door het kaneel‑suiker‑notenmengsel, plaats vervolgens elk stuk in een ingevette tulbandvorm en bestrijk eventueel met overgebleven gesmolten boter.
Laat rijzen tot het in volume is verdubbeld, bak dan 30 minuten in de oven op 180°C en serveer warm.
In de negende aflevering van de eventserie “Dexter New Blood” wordt Pull apart bread geserveerd tijdens de kerstlunch en informeel “monkey bread” genoemd.
Heb je mijn nieuwe schort gezien?
Je kunt je eigen schort ook personaliseren op de site: www.giftcampaign.it
Affiliatelink #adv
Het gerezen deeg wordt vaak gebruikt voor Pull Apart Bread.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Bestaat er ook een accordeonversie van Pull Apart Bread?
Ja, de accordeonversie (vaak in engere zin Pull Apart Bread genoemd of Loaf Style) is een moderne variant die hetzelfde deeg gebruikt, maar de presentatie verandert.
Hier zijn de belangrijkste verschillen:
De techniek: In plaats van bolletjes te maken, rol je het deeg uit tot een groot rechthoekig vel, beleg je het, snijd je het in vierkantjes en stapel je ze verticaal in een cakevorm (alsof het de pagina’s van een boek zijn).
Het resultaat: Na het bakken trek je geen bolletje af, maar een dunne, gelaagde “sneetje”.Welke hartige Pull Apart Bread‑versies worden als traditioneel Amerikaans beschouwd?
Er bestaan verschillende hartige versies die echte klassiekers in de Amerikaanse keuken zijn geworden, vaak geserveerd als voorgerecht (appetizer) tijdens feestjes of sportevenementen.
De meest “traditionele” en verspreide hartige varianten in de Verenigde Staten zijn:
Savory Garlic & Cheese Monkey Bread: Dit is het hartige spiegelbeeld van de zoete versie. De deegballetjes worden ondergedompeld in knoflookboter en kruiden (zoals peterselie, rozemarijn of tijm) en vaak rijkelijk gemengd met kaas (meestal Cheddar, Mozzarella of Parmezaan) voordat ze in de tulbandvorm worden gebakken.
Garlic Knots (Knopen met knoflook): Ontstaan in New York in de jaren ’40 als manier om pizzadeegresten niet te verspillen; het zijn kleine broodknopen die worden ingesmeerd met boter, knoflook en peterselie. Ze worden vaak in een schaal naast elkaar geserveerd zodat ze “uit elkaar getrokken” (pull-apart) kunnen worden.
Pull‑Apart Cheese Bread (of “Crack Bread”): Deze versie gebruikt vaak een hele broodlaaf (zoals sourdough of een rustiek brood) die deels is ingesneden maar niet helemaal doorgesneden. De openingen worden gevuld met gesmolten kaas, knoflookboter, bosui en soms spek. Het is enorm populair voor picknicks en barbecues.
Everything Bagel Pull‑Apart: Een recentere maar inmiddels klassieke variant die de smaken van de beroemde Everything Bagel (sesam, maanzaad, knoflook en gedroogde ui) combineert met een smeuïge kaasvulling in de deegballetjes. Het recept dat je in de VIDEO vindt, maar ZONDER GLUTEN en met ZUURDEEG.Wat is het recept voor een hartige Pull Apart Bread met zuurdesem?
Je vindt een smakelijk recept op de blog van collega Sara van SaraBuonoDavvero met zuurdesem en met verse pesto, cherrytomaatjes en een strooiing Pecorino Romano. Klik op Focaccia pull apart met pesto en cherrytomaatjes.
