Het Pull Apart Bread is een brood gemaakt van stukjes zoet gerezen deeg, die in een bakvorm op hoog vuur worden gebakken nadat ze eerst afzonderlijk zijn bedekt met gesmolten boter, kaneel, suiker en pecannoten, geserveerd in de Verenigde Staten voor ontbijt.
Het eindresultaat komt eruit als een “brood”, maar om het te eten trek je er één bolletje per keer uit (vandaar de vertaling “brood om uit elkaar te trekken”).
Het is ook bekend als “apenbrood” (monkey bread) omdat het een fingerfood is dat stukje bij beetje met de handen wordt gegeten, zoals een aap zou doen.
In werkelijkheid is het een Hongaars dessert: arany galuska (“gouden gnocchi”), een recept uit 1880: Hongaarse immigranten brachten dit gerecht met zich mee toen ze naar Amerika emigreerden en begonnen het door de 20e eeuw heen te introduceren in de Amerikaanse voedselwereld via Hongaarse Joodse bakkerijen.
Toen het populairder werd in Amerika, werd de arany galuska verward met het “apenbrood” waarbij de deegballetjes niet in kaneel en suiker zijn gedompeld, maar alleen in boter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 480 bloem
- 200 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 200 ml melk
- 40 ml water
- 180 g boter
- 1 ei
- 40 g pecannoten
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- 1 snufje zout
Stappen
Meng 320 g bloem met 40 g suiker, het zakje bakpoeder en een snufje zout.
Verwarm de melk samen met het water en laat 80 g boter smelten, maar niet helemaal.
Meng met het bloemmengsel.
Voeg het ei toe, de overige 160 g bloem en kneed dan 6/8 minuten tot er een bal ontstaat die je ongeveer 10 minuten laat rijzen.
Maak 36 stukken om te rollen als een balletje.
Meng de kaneel met 160 g suiker en de noten.
Smelt de resterende boter.
Doop elk balletje eerst in de boter en dan in het mengsel van kaneel, suiker en noten, en voeg elk stuk toe in een ingevette tulbandvorm en giet er eventueel overgebleven gesmolten boter overheen.
Laat rijzen tot verdubbeling, bak dan in de oven op 180° gedurende 30 minuten en serveer warm.
In de negende aflevering van de serie-evenement “Dexter New Blood” wordt het Pull apart bread geserveerd tijdens het kerstmaal en wordt het informeel “monkey bread” genoemd.
Heb je mijn nieuwe schort gezien?
Je kunt ook je eigen schort personaliseren op de site van: www.giftcampaign.it
Affiliate Link #adv
Het gerezen deeg wordt vaak gebruikt voor het Pull Apart Bread.
