Het Pull Apart Bread is een brood gemaakt van stukjes zoet gistdeeg, die worden gebakken in een taartvorm op hoog vuur nadat ze eerst afzonderlijk zijn bedekt met gesmolten boter, kaneel, suiker en gehakte pecannoten, geserveerd in de Verenigde Staten voor ontbijt: Cinnamon Sugar Pull Apart Bread.
Het eindresultaat komt eruit als een “brood”, maar om het te eten, trek je er een balletje tegelijk uit (vertaald als “brood om in stukjes uit elkaar te trekken”).
Één van de andere namen is “aapjesbrood” (monkey bread) omdat het een fingerfood is, gegeten stukje voor stukje met de handen, zoals een aap zou doen.
In werkelijkheid is het een Hongaars dessert: arany galuska (“gouden gnocchi”), een recept dat dateert uit 1880: Hongaarse immigranten namen dit gerecht mee toen ze naar Amerika emigreerden en begonnen het in het voedsellandschap van het land te introduceren via Hongaarse joodse bakkerijen vanaf het midden van de 20e eeuw.
Naarmate het populairder werd in Amerika, werd de arany galuska verward met het “aapjesbrood” waarbij de deegballen niet in kaneel en suiker worden gedompeld, maar alleen in boter.
Terwijl de zoete versie Europese wortels heeft, zijn de hartige versies typisch Italiaans-Amerikaans .
Het gebruik van knoflookboter is ontstaan in de Verenigde Staten als vervanging voor olijfolie (die in het begin van de 20e eeuw duurder was) om de smaak van Italiaanse bruschetta na te bootsen, wat leidde tot de hele lijn van “Knoflook Broden”.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 480 bloem
- 200 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 200 ml melk
- 40 ml water
- 180 g boter
- 1 ei
- 40 g pecannoten
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 Tulbandvorm Bundt pan 24/26 cm
Stappen
Meng 320 g bloem met 40 g suiker, het zakje bakpoeder en een snufje zout.
Verwarm de melk samen met het water en laat 80 g boter smelten, maar niet helemaal.
Meng met het bloemmengsel.
Voeg het ei toe, werk de overige 160 g bloem erdoor en kneed dan 6/8 minuten tot een bal en laat ongeveer 10 minuten rijzen.
Maak 36 stukjes en rol ze tot een balletje.
Meng de kaneel met 160 g suiker en de noten.
Smelt de resterende boter.
Rol elk balletje eerst door de boter en daarna door het kaneel-suikermengsel en de noten, en leg elk stuk in een ingevette tulbandvorm en giet er eventueel overgebleven gesmolten boter over.
Laat rijzen tot verdubbeld, bak dan in de oven op 180° gedurende 30 minuten en serveer warm.
In de negende aflevering van de evenementserie “Dexter New Blood” wordt het Pull Apart Bread geserveerd tijdens het kerstdiner en informeel aangeduid als “monkey bread“.
Heb je mijn nieuwe schort gezien?
Je kunt je eigen schort personaliseren op de website van: www.giftcampaign.it
Affiliate link #adv
Het deeg rijzend deeg wordt vaak gebruikt voor Pull Apart Bread.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Bestaat er ook een harmonica-versie van Pull Apart Bread?
Ja, de versie als harmonica (vaak Pull Apart Bread in enge zin of Loaf Style genoemd) is een moderne variant die hetzelfde deeg gebruikt, maar de manier van presenteren verandert.
Hier zijn de belangrijkste verschillen:
De techniek: In plaats van balletjes te maken, rol je het deeg uit tot een grote rechthoek, vul je het, snijd je het in vierkanten en stapel je ze verticaal in een cakevorm (alsof het de pagina’s van een boek zijn).
Het resultaat: Als het gebakken is, trek je geen balletje los, maar een dunne, bladerdeegachtige “plak”.Wat zijn de hartige versies van Pull Apart Bread die als traditioneel Amerikaans worden beschouwd?
Er zijn verschillende hartige versies die echte klassiekers van de Amerikaanse keuken zijn geworden, vaak geserveerd als voorgerecht (appetizer) tijdens feesten of sportevenementen.
De meest “traditionele” en populaire hartige varianten in de Verenigde Staten zijn:
Savory Garlic & Cheese Monkey Bread: Dit is de hartige tegenhanger van de zoete versie die je hebt gezien. De deegballen worden gedompeld in knoflookboter en kruiden (zoals peterselie, rozemarijn of tijm) en vaak gemengd met overvloedige kaas (meestal Cheddar, Mozzarella of Parmezaan) voordat ze worden gebakken in de tulbandvorm.
Garlic Knots (Knoflookknoopjes): Ontstaan in New York in de jaren ’40 als een manier om restjes pizzadeeg niet weg te gooien, zijn het kleine knopen van brood besmeerd met boter, knoflook en peterselie. Ze worden vaak bij elkaar geserveerd in een bakvorm zodat ze “losgetrokken” kunnen worden (pull-apart).
Pull-Apart Cheese Bread (of “Crack Bread”): Deze versie gebruikt vaak een heel brood (zoals zuurdesembrood of rustiek brood) dat in een raster wordt gesneden maar niet helemaal doorgesneden. De ruimtes worden gevuld met gesmolten kaas, knoflookboter, lente-ui en soms spek. Het is enorm populair voor picknicks en barbecues.
Everything Bagel Pull-Apart: Een recentere maar inmiddels klassieke variant, die de smaken van de beroemde Everything Bagel (sesam, maanzaad, gedroogde knoflook en ui) combineert met een vulling van romige kaas binnenin de deegballen.
