De Qiqnaq is een van de lokale desserts in de provincie Gilan, in Iran, aan de Kaspische Zee.
In het oude Gilan was het gebruikelijk dat de nacht dat de bruid naar het huis van de bruidegom werd gebracht, de volgende ochtend een gouden container werd gegeven door de familie van de bruid met een qiqnaq, een overhemd, een das, een knoop en sigaretten.
Deze ceremonie werd “Qiqnaq Asab” genoemd.
▶ Ook wel Tabriz Giganakh genoemd, is het een soort khagina (gerecht op basis van eieren) dat de Azeri’s, met name de mensen uit Tabriz, voornamelijk bereiden voor het ontbijt in de koude seizoenen.
▶ Meel, zuiveringszout, eieren, kardemom vormen een beslag dat wordt gebakken in een pan als een soort dikke crêpe, in parten gesneden en overgoten met een suikersiroop en saffraan.
Gedecoreerd met noten en bloemen.
Recept voor Kerstmis wereldwijd vanwege zijn behoren tot de feestelijke recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 3 eieren
- 150 g meel
- 70 g suiker
- 1 theelepel kardemompoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- naar smaak noten (gehakt)
- naar smaak boter (of olijfolie)
- 100 ml water
- 160 g suiker
- 1 zakje saffraan (of saffraandraden)
Stappen
Klop de eieren, voeg het meel, de suiker, het zuiveringszout en de kardemom toe.
Roer.
Smelt wat boter (of olie) in een pan, verdeel het beslag, dek af en laat 10 minuten koken.
Bereid de siroop door de suiker in het water op te lossen en saffraan toe te voegen.
Omkeren.
Snijd in parten.
Voeg de siroop toe en laat nog 10 minuten koken om de siroop te laten absorberen.
Serveer gedecoreerd met gehakte noten.
De oude naam van Iran was Perzië.
Met betrekking tot de staat werd de naam Perzië gebruikt tot 1935, toen officieel Iran werd aangenomen.
