De Quesadilla is een gerecht bestaande uit maïstortilla’s en kaas.
De naam komt namelijk voort uit de combinatie van de woorden kaas en tortilla.
Hoewel de Oaxaca kaas (of draadkaas) de meest voorkomende vulling is, worden quesadilla’s in het noorden van het land naast gesmolten kaas vergezeld van verschillende ingrediënten.
Deze kunnen gekookte groenten omvatten, zoals aardappelen met chorizo, pompoenbloemen, verschillende soorten vlees, chicharron, tinga van kip of rund- of varkensvlees.
Of avocado- of guacamolesauzen, gesnipperde ui, tomaat, serranopepers en koriander.
Een quesadilla moet gevouwen zijn en moet gesmolten kaas bevatten.
Wij hebben het geproefd op Isla Mujeres, tijdens onze reis in november 2023, met een vulling van kaas, wortels, sla en kip.
Niet te verwarren met een Spaanse zoetigheid typisch voor carnaval op de Canarische Eilanden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 maïstortilla's (groot)
- 400 g gekookte kipfilet (gescheurd)
- 150 g (of verse kaas zoals mozzarella)
- 2 wortels
- q.b. sla
Stappen
Als je de maïstortilla’s wilt maken, volg dan dit recept.
Leg de tortilla’s op een comal, draai om en verwarm aan beide kanten.
Verdeel de kaas, de kip, de julienne gesneden wortels, de sla.
Vouw.
Verwarm de quesadilla totdat de kaas smelt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de varianten van de Quesadilla?
Gringas en pochas.
De gringas worden gemaakt met een bloemtortilla vergezeld door al pastor vlees (gebruikt voor het maken van tacos al pastor) en Chihuahua kaas of queso menonita, een lokale kaas geproduceerd door de Mennonieten.
De pochas zijn maïstortilla’s waaraan het vlees van rundvleestaco’s wordt toegevoegd.
De cultuur van de quesadilla is anders in Mexico-Stad, waar deze niet automatisch vergezeld gaat met kaas tenzij daarom wordt gevraagd.
Er zijn traditionele varianten in Centraal- en Zuid-Amerika bereid met blauwe maïsmeel.Wat is kip tinga?
Kippedijen gesneden of versnipperd waaraan een saus op basis van tomaat, ui, olijfolie en chipotle peper wordt toegevoegd.
