Als ik aan Griekenland denk, denk ik aan Tzatziki saus, als ik aan Japan denk aan Teriyaki, aan het Midden-Oosten Hummus, aan de Verenigde Staten aan BBQ saus (en meer!) en als ik aan India denk?
Ongetwijfeld aan raita saus!
De raita is een Indiase saus gemaakt met romige magere yoghurt, groenten en specerijen.
Het is een condiment dat altijd aanwezig is op de tafels; traditioneel geserveerd in terracotta schaaltjes, wordt het gebruikt om hoofdgerechten met vlees en groenten, maar ook rijst te begeleiden.
Er zijn talrijke varianten van deze saus, die worden aangepast aan smaken en seizoenen.
Het basisrecept vereist het gebruik van witte yoghurt (of wrongel=gefermenteerde zure melk) en komkommers (kheera raita), bovendien mogen de specerijen niet ontbreken, let op de hoeveelheden.
De raita wordt ook wel tiktaka, dahi of pachadi genoemd, afhankelijk van de regio.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g natuurlijke witte yoghurt (zonder suiker)
- 100 g komkommers
- 1 bosje koriander (of peterselie)
- q.b. komijn
- q.b. zout en peper
Bereiding
Was en droog de komkommer, schil deze en snijd in blokjes.
Laat deze ongeveer 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Doe de yoghurt in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de saus. Meng en voeg als laatste een snufje komijnpoeder en de komkommer toe. Breng op smaak met zout en peper en meng opnieuw goed om de saus egaal te maken, dek af en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren en geniet ervan koud.
VIDEORECEPT:
Je kunt de raita saus ook verpakt online vinden.
