De Ramazan Pidesi of Pan Pide is rond en vrij plat, met een vlechtmotief op de korst en wordt traditioneel geserveerd tijdens de maaltijden van de heilige maand Ramadan, vergezeld van vleeswaren, kazen of jam.
De Ramazan pidesi is een Turks brood gemaakt van tarwebloem met gist en op smaak gebracht met sesamzaad en Nigella sativa (zwarte komijn) en wordt gekenmerkt door een bijzondere ruitpatroonversiering.
En dit jaar (2022) valt de Ramadan – de vastenmaand in de islamitische religie – van 2 april tot 2 mei, terwijl het Eid al Adha van 9 tot 13 juli is.
Ik wilde dit brood opnemen in het menu gewijd aan het islamitische Pasen omdat het een typisch gistbrood is van de islamitische gemeenschap.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Ramadan, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 15 g bakpoeder
- 175 ml water (warm)
- 1 eetlepel suiker
- 10 ml olijfolie
- q.b. nigella sativa (of sesamzaad)
- 1 eidooier
- q.b. yoghurt
- q.b. fijn zout en grof zout
Gereedschap
- 1 Bakplaat van 24/26 cm
Stappen
De nigella sativa of zwarte komijn kunt u ook online kopen.
