De Richbond, of Snowball Cookies in het Engels of boules de neige in het Frans en Kwirat Tlj in Marokkaans Arabisch, zijn vanillekoekjes gedoopt in abrikozenjam geparfumeerd met oranjebloesemwater en vervolgens gerold in kokos. De
Deze koekjes waren enkele decennia geleden bijzonder populair en staan ook bekend onder andere namen, waaronder Meshimisha, een kleine abrikoos, en Helwat Richbond, verwijzend naar de koekjes die qua consistentie vergelijkbaar zijn met de vulproducten van het bedrijf Richbond van Casablanca.
Beter als ze een dag van tevoren worden gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10/12 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Marokkaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 5 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 eieren
- 135 g plantaardige olie
- 200 ml abrikozenjam
- 5 eetlepels oranjebloesemwater
- 200 g geraspte kokos
- 150 g suiker
Stappen
Meng de bloem met het bakpoeder.
Voeg de eieren, suiker en olie toe. Meng en voeg dan, 2 eetlepels per keer, het bloemmengsel toe.
Vorm balletjes.
Bak in de oven op 180°C voor 12 minuten.
Verwarm de abrikozenjam met het oranjebloesemwater.
Als je ervoor kiest om ze klein te maken, dompel de koekjes in de warme jam en verbind ze twee aan twee, als je ze groot maakt, hoef je ze niet te verbinden.
Rol in de geraspte kokos.
Affiliate link #adv
De beste biologische abrikozenjam kun je eenvoudig online kopen.
