▶️Saag verwijst naar een Indiaas groentegerecht waarin de spinazie en andere groene bladgroenten (van amarantbladeren tot waterspinazie, van pompoenbladeren tot mosterdbladeren, van fenegriekwortels tot radijzen, elke plaats gebruikt de typische planten van de regio), worden gesmoord met gember, knoflook, chilipepers en specerijen totdat ze zacht zijn.
▶️Zoals de naam al zegt, bevat de saag paneer de paneer, een veganistische Indiase kaas.
▶️Het is een gerecht dat afkomstig is uit Noord-India, zo belangrijk dat het een van de gerechten is die worden aangeboden aan de god Jagannath in de hindoeïstische tempel die aan hem is gewijd in Puri (gelegen in de regio Odisha, de oorsprong van Saag).
In de onderstaande video liet ik me helpen door de Palak Paneer-mix van ITS SHOP, een vergelijkbare bereiding, maar waarbij alleen spinazie (palak) en soms room centraal staan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Elk seizoen
Ingrediënten
- 250 g paneer (of tofu)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 300 g spinazie
- 300 g groene bladgroenten
- naar smaak gemberpoeder
- 1 theelepel garam masala
- naar smaak plantaardige olie
- 1 glas water
Stappen
Bak de in blokjes gesneden paneer in de plantaardige olie. Zet apart.
Bak in een pan de ui in de olie, voeg de komijn, knoflook, gember en garam masala toe.
Voeg spinazie en de andere groene bladgroenten toe.
Pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg de paneer en het water toe.
Laat het water ongeveer 5 minuten absorberen.
Serveer met Indiaas brood en/of Bathua-kool.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat is paneer ? Met welke kaas kan ik paneer vervangen?
Paneer is een soort verse kaas gemaakt voornamelijk van koemelk of buffelmelk, die wordt gestremd met citroensap of citroenzuur, waardoor de wrongel van de wei wordt gescheiden. Zodra de melk is gestremd, wordt de kaas uitgelekt en geperst om een compacte textuur te verkrijgen.
Het bevat lactose, zij het in lagere hoeveelheden dan andere kazen.
Het is vegetarisch omdat het geen dierlijk stremsel bevat, dat een coagulant is en wordt gestremd met voedingszuren zoals citroen of azijn.
In het recept kan het worden vervangen door tofu.Wat zijn de verschillen tussen saag paneer en palak paneer?
Palak Paneer wordt bereid met palak (spinazie) en paneer, en Saag Paneer wordt gemaakt met verschillende saag (groene bladgroenten zoals kool, mosterd, spinazie, raapstelen, radijs, Chenopodium (Bathua), fenegriekbladeren, enzovoort) en paneer.
Bij saag wordt blancheren vermeden om de voedingsstoffen van de groene bladgroenten te behouden.
Room wordt niet gebruikt voor het bereiden van saag paneer.
Palak Paneer is bekender.
