Het eerste recept van de Chinese versie van de blog met de recepten geproefd tijdens de reis naar China in december 2023 is dat van San bei ji, ook bekend als “drie kopjes kip”.

Een populair gerecht in de Chinese en Taiwanese keuken.

De naam verwijst naar de eenheid van het recept dat wordt gebruikt om het te bereiden (voor zeer grote hoeveelheden kip): één kopje van elk van de drie ingrediënten die de saus vormen: rijstwijn, sojasaus en sesamolie.

Het is een standaard menu-item geworden in Taiwanese restaurants en heeft allerlei variaties geïnspireerd, de meest voorkomende zijn in drie kopjes gestoofde inktvis of pijlinktvis.

Maar de kip is de klassieke versie en om het authentiek te maken, wordt het traditioneel gekookt in een ouderwetse aardewerken pot.

Een echte en authentieke Taiwanese drie kopjes kip vereist Thaise basilicum, de ziel van het gerecht dat de smaak een exotisch aroma en een vleugje munt geeft.

Op de foto het gerecht geproefd in Shanghai bij het restaurant “Grandmother” nabij de Bund.

Het doet een beetje denken aan de reden waarom de Pond Cake zo heet: bereid met een pond (equivalent aan 450 gr) van elk ingrediënt, namelijk: bloem, suiker, boter en eieren. Zonder gist.