De Sata Andagii (サーターアンダギー) is een typisch gefrituurd dessert uit Okinawa, vergelijkbaar met een doughnut, waar het ook bekend staat als saataa andagii en saataa anragii.
Ze lijken ook sterk op de Portugese malassada en de Nederlandse oliebollen.
De naam komt uit het Okinawaanse dialect: “sata” betekent suiker, “anda” olie en “agi” frituren.
De oorsprong gaat terug tot de Ryukyu-koninkrijksperiode, met invloeden uit de Chinese banketbakkerij, met name van het dessert “Kaikoushou” (開口笑), bekend om de karakteristieke opening tijdens het frituren.
Sata Andagi wordt bereid door bloem, suiker en eieren te mengen tot een bal en vervolgens te frituren, zodat de buitenkant knapperig en goudbruin is, terwijl de binnenkant licht en cake-achtig is.
Wij hebben het geproefd tijdens onze reis naar Okinawa in maart 2025 (zie foto op het strand van Resort Bel Paraiso), net als vele andere typische desserts van de prefectuur:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 160 g bloem
- 80 g kokuto (donkere Okinawa-suiker – of ruwe rietsuiker)
- 1 ei
- 1/2 theelepel bakpoeder (of zuiveringszout)
- naar smaak plantaardige olie
Gereedschap
- 1 Thermometer keukenthermometer
Stappen
Klop het ei in een kom en voeg de suiker toe, meng tot een homogeen mengsel.
Voeg de plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel, meng tot een zacht deeg ontstaat.
Vorm met licht ingevette handen balletjes.
Verwarm de olie tot ongeveer 160°C.
NB. De temperatuur van de olie is cruciaal: als deze te hoog is, bakt de buitenkant te snel waardoor de karakteristieke barsten niet ontstaan; als het te laag is, absorbeert het deeg te veel olie.
Frituur de balletjes langzaam (door onderdompeling), draai ze af en toe om, tot ze goudbruin zijn en er barsten op het oppervlak ontstaan.
Laat uitlekken op keukenpapier en laat lichtjes afkoelen voor het serveren.
