De Satini papay is de groene papaja chutney van de Seychellen.
De inwoners van de Seychellen gebruiken papaja als een fruit wanneer het volledig rijp is en als een groente wanneer het nog groen en knapperig is.
Gemaakt met groene papaja, dat een onrijpe papaja is met stevig vruchtvlees, lichtgroene kleur, bijna smaakloos, maar heerlijk als het gecombineerd wordt met ui, citroen, chili en kruiden.
In tegenstelling tot de Indiase chutney die wordt bewaard, wordt de chutney van de Seychellen vers bereid, meestal met groene vruchten, en dezelfde dag geconsumeerd.
Satini papay is de perfecte begeleiding voor gegrilde vis of een curry kip of geconsumeerd als vegetarisch gerecht met gekookte rijst.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 groene papaja's
- 1 ui
- 2 citroenen
- 1 wortel (optioneel)
- 1 chilipeper
- z.b. zout en peper
Stappen
Schil de groene papaja onder stromend water.
Snijd de geschilde papaja in de lengte in vier gelijke parten en verwijder alle zaden.
Rasp de geschilde papaja fijn.
Zout het water en laat het ongeveer 5 minuten in 500 ml heet water weken en laat het rusten.
Haal de papaja uit het water en doe het een handvol per keer in een doek. Knijp stevig om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Maak de geraspte papaja los en voeg de gehakte ui en de helft van het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een wok en bak de papaja ongeveer 5 minuten.
Voeg het resterende citroensap en de chilipeper toe.
Ik heb ook een geraspte wortel toegevoegd voor wat kleur.
Serveer heet.
Ontdek beter de schoonheden van de Seychellen…
