De Schneeballen zijn gefrituurde lekkernijen gemaakt van zanddeeg, waarvan de bijzonderheid is dat het deeg in stroken wordt gesneden, gevlochten en gevormd tot een “bal” voordat het wordt gefrituurd.
De schnaps (pruimenbrandewijn) of de wijn worden vaak in het deeg opgenomen om het zanddeeg op smaak te brengen.
De vorm lijkt op een sneeuwbal: vandaar de naam “Schnee” = sneeuw, “Ballen” = ballen.
De Schneeballen zijn afkomstig uit de regio Rothenburg ob der Tauber (Franken/Beieren) en de Hohenlohe — een traditie die minstens 400 jaar oud is.
Ooit werden ze bereid voor bruiloften en speciale gelegenheden, vanwege de rijkdom aan ingrediënten en de arbeidsintensieve bereiding.
In de moderne tijd zijn ze een lokale zoetwarenspecialiteit geworden die in de banketbakkerijen van Rothenburg vooral met Kerstmis wordt verkocht, maar die het hele jaar door verkrijgbaar is: een “eetbaar souvenir” voor toeristen en liefhebbers van traditionele zoetigheden.
Om de balvorm te geven, wordt de Schneeballeneisen (letterlijk “ijzer voor sneeuwballen”) gebruikt: een gespecialiseerd gereedschap in de vorm van een tang.
Het gereedschap wordt ondergedompeld in de kokende olie en behoudt de bolvorm (als alternatief kunt u een theezeef in bolvorm gebruiken).
Traditioneel worden ze bestrooid met poedersuiker na het frituren, maar er zijn varianten met chocoladedekking, notengranulaat, extra kruiden, glazuur, honing, enz.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 2 eetlepels suiker
- 1 snufje zout
- naar smaak citroen- en sinaasappelschil
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 250 ml zure room
- 2 eetlepels Zwetschgenschnaps (pruimenlikeur)
- naar smaak arachideolie
Gereedschappen
- 1 Getande wieltje
- 1 theezeef
Stappen
1. Meng in een grote kom bloem + zout + suiker + schillen. Voeg de koude boter in blokjes toe en “verkruimel” met de vingers tot een zanderig deeg.
2. Meng in een andere kom de eieren, eidooiers, zure room en schnaps.
3. Giet het vloeibare mengsel over het droge en kneed tot een compact en glad deeg. Wikkel in plasticfolie en laat ten minste 1 uur in de koelkast rusten.
4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, tot een dunne schijf, snijd in vierkanten van 11 cm.
5. Snijd met een getand wieltje (of mes) stroken van ongeveer 1,5 cm breed binnenin de schijf, laat een buitenrand (ongeveer 1-1,5 cm) intact.
6. Til met een houten lepel (of speciaal gereedschap genaamd “Schneeballeneisen”) de stroken om en om op, en haal ze voorzichtig uit elkaar: de stroken zullen vallen en een soort “kluwen” deeg vormen.
7. Vorm met de handen een bal van 10 cm (30 gr) zonder het deeg te veel samen te drukken. Als je de Schneeballeneisen hebt, gebruik deze dan om de vorm te behouden.
8. Verwarm voldoende arachideolie tot ongeveer 170-180 °C.
9. Dompel elke deegbal voorzichtig in de hete olie en frituur ongeveer 4-6 minuten, af en toe draaien, tot hij gelijkmatig goudbruin is.
10. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi, als het nog warm is (of als het wat is afgekoeld), met poedersuiker.
11. Laat volledig afkoelen.
