De Schwowebredele maken deel uit van het universum van de Bredele (of Bredela / Bredle / Bredala, afhankelijk van het gebied) — de traditionele kerstkoekjes uit de Elzas (grensregio tussen Frankrijk en Duitsland), deze met amandelen.
“Schwowe” betekent “Zwaben” — het verwijst naar de “Zwabische/Duitse” oorsprong die aan deze variant wordt toegeschreven, hoewel ze tegenwoordig volledig deel uitmaken van de Elzasser traditie.
“Bredele“ of “Bredala” betekent “koekjes” in het Elzasser dialect.
“Bredele” is de generieke term voor de verzameling Elzasser kerstkoekjes. Elke familie heeft zijn eigen variant, en de ingrediënten kunnen verschillen.
“Schwowebredele” is dus een van de varianten van Bredele — die met amandelen, kaneel en boter, van het typische zanddeeg.
De klassieke versies bevatten boter, amandelen (of amandelmeel), bloem, kaneel, soms citrusrasp of specerijen, en ei voor glans.
Mijn low sugar versie bevat erythritol in plaats van suiker, en glutenvrij met een mix van rijstmeel en boekweitmeel, in plaats van gewone bloem.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 125 g rijstmeel
- 125 g boekweitmeel
- 125 g erythritol
- 100 g amandelmeel
- 1 ei
- naar smaak kaneelpoeder
- 2 theelepels melk
- 175 g boter
- 2 eidooiers
Gereedschappen
- 1 Koekjesuitsteker kerst
Stappen
1. In een kom, meng de zachte boter met de erythritol tot een gladde crème.
2. Voeg het ei toe en meng goed.
3. Combineer in een andere kom meel + amandelmeel + kaneel (en schil als je het gebruikt).
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, meng tot het deeg homogeen, compact en niet plakkerig is. Voeg de melk toe.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
6. Verwarm de oven voor op 180 °C.
7. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 5-7 mm.
8. Snijd met kerstvormen (sterren, harten, boompjes, manen, etc.).
9. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met de eidooiers.
10. Bak 15 minuten (of tot licht goudbruin aan de randen).
11. Laat afkoelen op een rooster. Eenmaal afgekoeld, bewaar in blikken dozen: zo blijven ze wekenlang knapperig, zoals de kersttraditie verlangt.
Variant met erythritol
Je kunt erythritol ook kopen op de site www.erbotech.it
met mijn Kortingscode 15%: VG15
