Het recept van Shrikhand sluit het menu af dat is gewijd aan de vakantierubriek “Menu bouwen”
Het is een dessert uit de traditionele Gujarati en Marathi Indiase keuken, bereid met yoghurtsaus, suiker, kardemompoeder en saffraan. Ik heb die van ITS SHOP gebruikt, die je kunt kopen, in stampers, op hun site.
▶Volgens een volkslegende werd het uitgevonden door rondtrekkende herders die hun yoghurt gemakkelijker wilden vervoeren tijdens hun nachtelijke reizen, door de wei eruit te filteren. Omdat de gezeefde yoghurt ’s ochtends zuur werd, mengden ze het met suiker en noten om het smakelijker te maken.
▶De klassieke Kesar Elaichi Shrikhand (yoghurt dessert met saffraan en kardemom) werd speciaal gemaakt om het festival Gudi Padwa te vieren.
▶Het wordt vaak geserveerd met zachte Puri (gefrituurd brood), Batata bhaji (masala aardappelen) en varan-bhath (dal-rijst).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 340 ml yoghurt
- 1 theelepel saffraan (of een paar stampers)
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels warm water
- 50 g poedersuiker
- 1 theelepel kardemom
- naar smaak amandelen (gehakt)
- naar smaak pistachenoten (gehakt)
Stappen
Pers de yoghurt uit in een doek met iets zwaars erbovenop, of hang het op.
Plaats in de koelkast voor minstens 1 uur.
Meng de saffraan met de melk, het warme water, de poedersuiker en de kardemom.
Voeg toe aan de yoghurt. Meng goed.
Garneer met gehakte amandelen en pistachenoten.
Serveer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het Gudi Padwa festival?
Het is een voorjaarsfestival dat het begin van het traditionele nieuwe jaar markeert, voornamelijk voor de Marathi en Konkani hindoes, maar ook voor andere hindoes. Het wordt gevierd in Maharashtra, Goa, Madhya Pradesh en in de uniegebieden van Dadra en Nagar Haveli en Daman en Diu aan het begin van Chaitra, de eerste maand van de hindoeïstische lunisolaire kalender.
