De Sochniki, of sochnik, of sočniki, zijn zoete ravioli gevuld met tvorog (een soort ricotta) en smetana (zure room).
Ze worden bereid tijdens het paasfeest en zijn bekend in veel gebieden van de voormalige Sovjet-Unie.
In deze zoete ravioli zit ook smetana in het deeg van de zanddeeg.
Andere recepten met smetana en/of tvorog:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Russisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 100 g boter
- 4 eetlepels smetana (of zure room)
- 1 ei
- 4 eetlepels suiker
- 12 g bakpoeder
- 200 g tvrog (of ricotta of kwark)
- 40 ml smetana (of zure room)
- 50 g suiker
- 1 ei
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 1 snufje zout
- 1 snufje vanille (in zaden)
- q.b. poedersuiker (voor de decoratie)
Stappen
Voor het zanddeeg: zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe aan de bloem, meng goed tot je een homogeen mengsel krijgt.
Klop in een andere kom een ei, de suiker en de zure room. Voeg vervolgens het verkregen mengsel toe aan het deeg met de bloem.
Kneed het deeg goed door en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Voor de vulling: meng de tvorog (of de ricotta) met de zure room, het eiwit (bewaar de dooier), en de suiker. Kneed het mengsel en voeg een snufje zout, de vanille en het maïszetmeel toe.
Pak het deeg weer op en rol het uit met een deegroller. Gebruik een vormpje van 10 cm in diameter om cirkels te maken.
Vul elke cirkel met de vulling zonder de halve maan volledig te sluiten.
Bestrijk met een mengsel van dooier en water.
Bak in de oven op 200°C gedurende 25 minuten.
Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.
Affiliate link #adv
De Russische Tvorog kun je vervangen door kwark of ricotta die je ook zelf thuis kunt maken met een yoghurtmaker.
