De sojacurry (in Singalees “Soya maaluwa” of “Soy meat curry”), een zeer gebruikelijk gerecht in Sri Lanka, vooral in ayurvedische resorts en vegetarische huishoudens.
De balletjes of stukjes die je ziet zijn gedehydrateerde sojaproteïnen (TVP – textured vegetable protein), gehydrateerd in warm water en vervolgens gekookt in een rijke kokos- en kruidencurry.
De gebruikte kruiden zijn meestal kurkuma, kerriepoeder, chilipeper, mosterdzaad, curryblaadjes, knoflook en ui.
De saus is op basis van kokosmelk, wat de gouden kleur en fluweelachtige textuur geeft.
Het is een veganistisch gerecht, rijk aan eiwitten en zeer populair in ayurvedische maaltijden, omdat het vlees vervangt en een balans biedt tussen lichtheid en voeding.
Het behoort tot de categorie van Kiri hodi curry — dat wil zeggen curry op basis van kokosmelk, die typisch delicaat, romig en niet al te pittig zijn, maar afhankelijk van de gebruikte specerijenmix kan het ook lijken op een “Badapu Thuna Paha curry”, een curry met geroosterde en gemalen specerijen.
Dit is wat ik proefde tijdens mijn ayurvedische week in Sri Lanka in oktober 2025 als volgt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 90 g gedroogde sojaballetjes (gedroogde sojachunks)
- 1 ui
- 1 theelepel knoflookpasta (plus gember)
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel Sri Lankaanse kerriepoeder
- naar smaak curryblaadjes
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 125 ml dikke kokosmelk
- 1/2 citroen
- naar smaak kokosolie
- naar smaak zwarte peper
Stappen
Doe de sojachunks in 300 ml kokend water met een snufje zout, laat ze weken totdat ze opzwellen (∼5–10 minuten). Giet ze af en spoel ze af.
Verhit wat olie in een pan. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knappen.
Voeg de gehakte ui en curryblaadjes toe, fruit tot de ui glazig is.
Voeg de knoflookpasta + gember toe, meng goed.
Voeg kurkuma, zwarte peper en kerriepoeder toe. Meng een minuut lang zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.
Giet wat water (van de soja bouillon of vers) om een basis te creëren.
Voeg de sojachunks toe, meng goed om ze met de kruiden te combineren.
Giet de kokosmelk erbij, breng op smaak met zout. Laat 10–15 minuten zachtjes koken, tot de saus indikt en de smaken vermengen.
Pers aan het einde van de kooktijd wat limoensap uit voor een zure toets.
De ayurvedische keuken van Sri Lanka
In de Sri Lankaanse keuken worden al lange tijd plantaardige voedingsmiddelen als vleesvervangers gebruikt, vooral in vegetarische of boeddhistische contexten.
De “soyameat curry” is een moderne versie die is ontstaan met de introductie van texturiseerde soja als eiwitalternatief.
De gebruikte kruiden (kurkuma, peper, curryblaadjes) weerspiegelen de lokale traditie en de fusie tussen koken en geneeskunde in de ayurvedische praktijken van Sri Lanka.
🌿 Ayurvedische eigenschappen van het recept
Soya meat — plantaardige eiwitbron, beschouwd als licht “verkoelend” als het goed is bereid en gekruid met verwarmende specerijen.
Kurkuma en peper — helpen het spijsverteringsvuur (Agni) te stimuleren, hebben ontstekingsremmende en zuiverende eigenschappen.
Curryblaadjes, knoflook, gember — verwarmend, bevordert de spijsvertering en stimuleert de bloedsomloop.
Kokosmelk — verzachtend en rustgevend, nuttig om balans te geven aan het vuurelement en de saus zachter te maken.
In de context van een ayurvedisch dieet kan dit type curry helpen bij het in balans brengen van Kapha en Vata, maar moet met mate worden gebruikt als Pitta verhoogd is.
🌿 Ayurvedische eigenschappen van het recept
Soya meat — plantaardige eiwitbron, beschouwd als licht “verkoelend” als het goed is bereid en gekruid met verwarmende specerijen.
Kurkuma en peper — helpen het spijsverteringsvuur (Agni) te stimuleren, hebben ontstekingsremmende en zuiverende eigenschappen.
Curryblaadjes, knoflook, gember — verwarmend, bevordert de spijsvertering en stimuleert de bloedsomloop.
Kokosmelk — verzachtend en rustgevend, nuttig om balans te geven aan het vuurelement en de saus zachter te maken.
In de context van een ayurvedisch dieet kan dit type curry helpen bij het in balans brengen van Kapha en Vata, maar moet met mate worden gebruikt als Pitta verhoogd is.
In Sri Lanka heeft de Ayurveda een diepgaande invloed gehad op de manier van koken, waarbij smaken en dosha in balans worden gebracht lees mijn artikel over mijn ayurvedische week.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is zondag een feestdag in Sri Lanka?
Ja, in Sri Lanka wordt zondag beschouwd als een vrije dag en rustdag voor de meeste mensen, zoals in veel landen met een Britse koloniale traditie.
Echter, aangezien het een multireligieus land is, kunnen ook andere dagen van de week feestdagen of relevant zijn afhankelijk van de boeddhistische, hindoeïstische, islamitische en christelijke kalender.
Specifiek:
De volle maan (Poya Day), die eens per maand valt, is altijd een nationale feestdag, zelfs als het niet samenvalt met zondag.
Sommige bedrijven en kantoren sluiten ook op zaterdagmiddag of zijn minder operationeel.
Dus ja: zondag is een feestdag, maar het is niet de enige reguliere rustdag in de culturele en religieuze context van Sri Lanka.
