De SriLankaanse omelet is een zeer populair gerecht in Sri Lanka.
Het kenmerkt zich door het gebruik van lokale kruiden (kurkuma, curryblaadjes, chilipeper), ui, knoflook en vaak tomaat of groenten, naast de eieren.
Een meer “curry” versie houdt in dat de omelet wordt geserveerd in een saus van kokosmelk en kruiden: het is een minder eenvoudig, maar zeer wijdverbreide variant.
Hoewel er geen precieze “gedocumenteerde oorsprong” van de eerste SriLankaanse omelet is, wordt het beschreven als dagelijks comfort-food, vaak geserveerd in restaurants en vergezeld van frietjes zoals deze die ik heb geproefd tijdens mijn verblijf in Bentota, in oktober 2025, in het restaurant van Amal Villa.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Singalees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 ui
- 1 tomaat
- 2 groene chilipepers
- 2 teentjes knoflook
- 10 blaadjes curry
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan 20-25 cm
Stappen
Klop in een kom de eieren met een snufje zout, peper en kurkuma; zet apart.
Verhit 1 eetlepel olie in een antiaanbakpan (diameter ~20-25 cm) op middelhoog vuur. Voeg de ui, gesneden knoflook, in ringen gesneden chilipepers en curryblaadjes toe; laat ongeveer 4-5 minuten bakken tot de ui zacht is.
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe en kook 1-2 minuten totdat de blokjes zacht worden.
Giet de resterende olie erbij en verdeel deze snel, giet dan het losgeklopte ei-mengsel erbij. Kantel de pan en verspreid de eieren om de bodem goed te bedekken. Terwijl het ei aan de randen begint te stollen, til je voorzichtig de randen op met een spatel en kantel je de pan om gelijkmatig te garen (~2-3 minuten).
Wanneer de omelet bijna gaar is maar nog iets zacht in het midden, vouw deze dan doormidden.
Serveer onmiddellijk, vergezeld van knapperige frietjes als bijgerecht — een combinatie die vaak wordt gevonden in lokale restaurants.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom hoor je in Sri Lanka altijd het lied “It’s a small world”?
Sommige mobiele broodverkopers (“choon paan” verkopers) gebruiken een muzikale jingle om hun aankomst door de straten van het land aan te kondigen, waaronder elektronische versies van de melodie van “It’s a Small World (After All)” en anderen.
Dat lied heeft geen specifieke traditionele betekenis in Sri Lanka (het is geen lokaal origineel cultureel lied)
Het wordt gebruikt in een commercieel/pop-urbaan context — voor straatventers, tuk-tuks, broodwagens — als ringtone-aankondiging
Het is een herkenbaar element geworden in het stedelijke geluid van Sri Lanka door dit wijdverbreide gebruik.
Dit geldt ook voor Hikkaduwa met “Für Elise”.
