Na het recept voor Strogonoff de frango en dat voor Strogonoff de camarao, hier weer een pareltje uit de Braziliaanse keuken, geproefd in Trancoso, tijdens onze reis in april 2021, in het chique restaurant “O’Cacau”: Strogonoff van filet mignon.
De basis is altijd dezelfde: room, tomatensaus (of ketchup), een snufje mosterd, het extra ingrediënt is de “filet mignon“, oftewel een zachte runderfilet.
Traditionele begeleiding: batata a la palha en arroz (rijst).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g runderfilet
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel mosterd
- 200 ml kookroom
- 150 g champignons (optioneel)
- naar smaak peterselie
- 1/2 glas tomatensaus (of ketchup)
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Snijd eerst de runderfilet in blokjes en breng het vlees op smaak met zout en peper naar smaak.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg, zodra de pan heet is, het vlees in kleine porties toe.
Kort aanbraden, rosé.
Als het vlees goudbruin is, zet het vuur lager, besprenkel met een beetje olie en zet het vervolgens apart.
Voeg vervolgens in dezelfde pan 3 geplette knoflookteentjes toe.
Als je besluit champignons te gebruiken, voeg die dan ook toe.
Voeg de room, de mosterd en de tomatensaus toe. Voeg tenslotte het vlees toe.
Roer een paar minuten door en serveer.
Vleesliefhebbers? Dit is het boek voor jullie: Universo BBQ. Alles wat je moet weten over de uitgebreide en fascinerende wereld van het grillen voor 18,90 €, een beetje duurder dan gemiddeld, maar het is elke cent waard!
