Surf & Turf is de klassieke combinatie die vlees met vis verenigt, meestal worden hoogwaardige rode vleessoorten zoals ossenhaas gecombineerd met schaaldieren zoals garnalen of kreeft.
De term ontstond in de jaren ’60 in de Verenigde Staten, en werd aanvankelijk geassocieerd met iets goedkoops omdat ingrediënten van lage kwaliteit werden gebruikt, maar vandaag is het volledig anders.
Filet Mignon en kreeft: het is het symboolgerecht. Ossenhaas gegrild of gebakken met kruidenboter, geserveerd met een in de oven gebakken kreeftenstaart.
Koningskrab uit Alaska, garnalen, kleine garnalen, maar ook mosselen, kokkels en andere schelpdieren kunnen worden gebruikt voor meer of minder innovatieve recepten.
Surf & Turf is vooral populair in Noord-Amerika in steakhouses, maar er zijn voorbeelden van vlees- en viscombinaties over de hele wereld, zoals de paella, de jambalaya, of onze zee en bergen…
Mijn voorstel, en het volgende recept, is met:
Argentijnse garnalen met gekruide boter, met een gegrilde entrecote.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 Entrecotesteaks
- 500 g Argentijnse garnalen (schoongemaakt)
- 70 g boter
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
Bereiding
Smelt de boter in een pan samen met de teen knoflook.
Wanneer de knoflookteen licht goudbruin is, voeg je het uitgeperste citroensap toe en laat je het koken, totdat het kookpunt is bereikt, en zet dan het vuur uit.
Kruid de garnalen binnen en buiten met een beetje gekrulde citroenboter, en bak ze dan enkele minuten in de oven op grill-stand, voorverwarmd op 180°C.
Ze moeten binnen enkele minuten gaar zijn en daarna opnieuw goed besprenkeld worden met gekrulde citroenboter, en dan geserveerd worden.
Haal de entrecotesteaks minstens een half uur voor het bakken uit de koelkast.
Verwarm de grill of de barbecue goed voor, en bak ze in directe hitte enkele minuten.
