De Taco rijst (タコライス), een typisch fusiongerecht uit Okinawa dat de Mexicaanse en Japanse keuken mengt.
Het combineert rijst (als basis), gehakt, sla, tomaat, kaas en saus, allemaal in “taco tex-mex” stijl; het is een gerecht dat meer lijkt op een taco bowl dan op traditionele taco’s met knapperige tortilla’s (tacoshells).
Oorspronkelijk bestond de taco rijst echter alleen uit witte rijst en taco vlees.
Het gerecht heet Taco rijst, “Tako Raizu” in het Japans.
De Japanse uitspraak benadert het geluid “Raizu” om de term “Rijst” beter begrijpelijk te maken in het Japans. De Japanse schrijfwijze is eenvoudigweg aangepast aan de fonetiek van de Japanse taal.
Het werd gecreëerd onder de invloed van de Amerikaanse keuken tijdens de periode dat Okinawa onder controle van de Verenigde Staten stond.
Het gerecht combineert de typische ingrediënten van Mexicaanse taco’s met Japanse rijst, wat een unieke fusie creëert die erg populair is geworden op de Okinawa-eilanden.
Ik proefde de taco rijst tijdens mijn reis naar Okinawa in maart 2025.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Stomen, Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g gemalen rundvlees (of gemengd met varkensvlees)
- 1 ui (gehakt)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel Worchestersaus
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels Amerikaanse ketchup
- 400 g Japanse kortkorrelige rijst
- n.v.t. sla (gehakt)
- n.v.t. tomaat (in blokjes)
- n.v.t. geraspte kaas (zoals cheddar)
- n.v.t. sesamolie
- n.v.t. peper
- 2 eetlepels taco kruiden – optioneel (of een mix van oregano, komijn en chilipeper)
Stappen
Kook de Japanse gohan rijst volgens de instructies.
Na het koken, zet apart en houd warm.
Verhit in een pan de sesamolie en voeg de gehakte ui toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg het gehakt, oregano, paprikapoeder en komijn toe (optionele taco kruiden), en bak tot het goed bruin en gaar is. Tijdens het koken het vlees met een houten lepel losmaken om klonten te voorkomen.
Breng het vlees op smaak met sojasaus, Worcestersaus, suiker, ketchup en zwarte peper. Goed mengen en ongeveer 2-3 minuten koken, tot alles goed gemengd is.Leg een portie warme rijst op elk bord.
Voeg een ruime lepel van het gekruide vlees toe.
Garneer met gehakte sla, tomatenblokjes, geraspte kaas en eventuele gewenste saus (pikante saus of guacamole zijn veel voorkomende opties).
Het kan zo gegeten worden of met de toevoeging van andere ingrediënten naar keuze zoals gesneden lente-ui, eieren of maïs.
Verwar het NIET met de Tako Raizu (たこライス), een typisch Japans gerecht uit de stad Hakata (Fukuoka), bekend om het gebruik van octopus en zijn gekruide rijst.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type Japanse rijst wordt gebruikt voor de taco rijst?
Voor de Taco rijst wordt over het algemeen kortkorrelige Japanse rijst gebruikt (algemeen bekend als shari of koshihikari), die typisch wordt gebruikt voor sushi.
Dit type rijst heeft een kleverige textuur in vergelijking met langkorrelige rijst, waardoor het ideaal is om te mengen met andere ingrediënten en om de vorm van het gerecht te behouden.
De kortkorrelige rijst is iets plakkeriger wanneer gekookt, waardoor de Taco rijst compact blijft zonder dat de korrels gemakkelijk uit elkaar vallen.
Deze textuur is perfect om de rijst als basis te serveren voor de taco toppings, zoals gehakt, sla, tomaat, kaas, en sauzen.Wat is de geschiedenis van de Taco rijst?
Er is enige verwarring over de datum en de ware “uitvinder” van het gerecht.
Het verhaal van Matsuzo Gibo (1970)
Volgens deze versie creëerde Matsuzo Gibo, de eigenaar van een bar nabij een Amerikaanse militaire basis in Okinawa, de Taco rijst in de jaren ’70.
Er wordt gezegd dat Gibo een goedkoop en vullend gerecht wilde aanbieden aan de Amerikaanse soldaten, die van taco’s hielden, maar nauwelijks tortilla’s konden vinden in Okinawa.
Gibo besloot daarom om de typische taco toppings (zoals gehakt, kruiden en groenten) bovenop Japanse witte rijst te serveren, een gemakkelijker verkrijgbaar voedsel.
Een andere historische versie (1950 – 1960)
Sommige historici en liefhebbers van de Japanse keuken beweren dat een versie van Taco rijst zelfs al vóór de jaren ’70 kan zijn ontstaan, rond de jaren ’50 of ’60, tijdens de Amerikaanse bezetting van Okinawa, die tot 1972 duurde.
In die tijd hadden de Amerikaanse soldaten, die fan waren van voedsel zoals taco’s, de lokale keuken kunnen beïnvloeden.
De meest geaccepteerde en verspreide versie is die van Matsuzo Gibo, die in 1970 de Taco rijst zou hebben bedacht.
Het is echter mogelijk dat er al eerder varianten van het gerecht bestonden, beïnvloed door de Mexicaanse keuken geïntroduceerd door de Amerikanen. Gibo’s creatie is degene die de verspreiding van Taco rijst als iconisch gerecht van Okinawa heeft geïnitieerd.
In Okinawa is het ook gemakkelijk om de Japanse versie van de tex-mex tacos shells– zoals die op de foto – die ik proefde tijdens mijn verblijf in Okinawa, in Nakijin Village:
