De Tacu tacu is een typisch eenbordsgerecht van de Peruaanse kust, specifiek van de criolla keuken, ontstaan als een hergebruikrecept: er worden overgebleven rijst en peulvruchten gebruikt, gemengd en gebakken tot ze een goudbruine korst vormen.
▶Vaak geserveerd met vlees (Tacu-tacu con sábana), gebakken ei (Tacu-tacu montado) en/of gebakken bakbanaan.
▶De term komt waarschijnlijk van het Quechua woord «tacuni», wat betekent «iets met iets anders mengen.
▶Er wordt gezegd dat het voor het eerst werd bereid door zwarte slaven die voedselresten gebruikten om dit gerecht te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Peruaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gekookte bonen (canario of borlotti)
- 200 g langkorrelrijst (gekookt)
- 1/2 ui
- n.v.t. plantaardige olie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. aji amarillo
- n.v.t. zout en peper
- 1 ei (gebakken)
- 1 gele bakbanaan (gebakken)
Stappen
Fruit in een koekenpan ui en knoflook aan met wat olie tot ze goudbruin zijn.
Voeg de gekookte en geplette bonen en de rijst toe. Meng goed tot je een homogeen mengsel hebt.
Druk het mengsel in de pan plat tot een dikke schijf en bak op middelhoog tot laag vuur 6–8 minuten per kant, tot er een goudbruine korst vormt.
Draai voorzichtig om (gebruik eventueel een bord) en bak de andere kant ook.
Serveer warm met gebakken ei en gebakken bakbanaan.
Welzijnstip
💊De Maca is een plant afkomstig uit de Peruaanse Andes, bekend om zijn voedings- en medicinale eigenschappen.
▶Het wordt traditioneel gebruikt om de vruchtbaarheid en seksuele functie te verbeteren.
💊De Maca is een plant afkomstig uit de Peruaanse Andes, bekend om zijn voedings- en medicinale eigenschappen.
▶Het wordt traditioneel gebruikt om de vruchtbaarheid en seksuele functie te verbeteren.
