De tattie scones (tottie scones) of aardappelscones zijn een regionale variant van de griddle scone, bijzonder populair in Schotland, oftewel een variatie van scone gebakken op een bakplaat (in het Schots griddle) of een pan in plaats van in de oven.
Er bestaan veel versies van het recept. Meestal bevatten ze grote hoeveelheden gekookte aardappelen, boter en zout.
Oorspronkelijk verwees men met scone naar een ronde en platte koek op basis van haver en zonder gist, gebakken op een bakplaat en geserveerd in driehoekige stukken.
Tegenwoordig wordt de oorspronkelijke ronde koek bannock genoemd, een snel brood gemaakt met bloem, in stukken gesneden voordat het wordt geserveerd.
Er bestaan veel variëteiten, met rozijnen, dadels, met chocoladestukjes, met bosbessen of in hartige versie.
In Schotland omvatten de hartige variëteiten van griddle scones: de soda scone en de aardappelscones, ook bekend als tattie scones(tattie betekent aardappel in het Schots): kleine en dunne hartige pannenkoekjes, gemaakt met bloem, aardappelen en boter.
Met een vorm van cirkels van ongeveer 15 cm in diameter, daarna in vieren gesneden zoals een farl*.
Ze worden meestal gefrituurd geserveerd in een compleet Schots ontbijt met spek, worst en gebakken eieren.
Tattie scones worden vaak geserveerd als onderdeel van het complete Schotse ontbijt met gebakken eieren, spek en Lorne-worst, maar kunnen ook worden gegeten als de Britse scone met jam en een kopje thee.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Bakplaat
- Keuken: Schots
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 60 g bloem
- 20 g boter
- naar smaak peper
- 1 theelepel bakpoeder
- naar smaak zout
Voorbereiding
Kook de gesneden en geschilde aardappelen ongeveer 15 minuten, pureer ze vervolgens met de gesmolten boter, zout en peper.
Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom.
Roer een eerste keer met een lepel. Voeg op dit punt de aardappelpuree toe en kneed tot een glad en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in 3 stukken.
Vorm met de handen elk stuk deeg tot een cirkel van ongeveer 20 cm in diameter en 5 mm dik.
Verhit een pan
Snijd de cirkel in vieren, zodat er 4 gelijkmatige driehoeken ontstaan. Gebruik een spatel om de driehoeken in de hete pan te leggen.
Als de onderkant een mooie kleur heeft, draai dan de tattie scones om om de andere kant te bakken.
Affiliate link #adv
Met Il piccolo libro degli scones, kun je nog veel meer recepten ontdekken om je favoriete scones te maken!
*Wat is een farl?
Een farl is een van verschillende soorten platbrood en taarten in de vorm van een kwadrant, traditioneel gemaakt door een schijf in vier stukken te snijden.
In Ulster (een van de vier traditionele of historische Ierse provincies) verwijst de term meestal naar sodabrood (soda farls) en, minder vaak, naar aardappelbrood (potato farls), die ook ingrediënten zijn van een Ulster fry (Iers ontbijt).
In Schotland wordt het woord tegenwoordig minder gebruikt dan in Ulster, maar een farl kan een kwart zijn van een grote platte scone (plat), bannock of havercake. Het kan ook worden gebruikt voor shortbread wanneer het in deze specifieke vorm wordt gebakken.
Farl is een kortere vorm van fardel, het woord dat ooit in sommige delen van de Schotse laaglanden werd gebruikt voor “een driehoekige koek, meestal een haverkoek, meestal een kwart van een ronde”.
In oud Schotland betekende fardell een kwart.Hoe zijn Amerikaanse scones?
Amerikaanse scones zijn zoet, droog en kruimelig, vergelijkbaar met de Britse rock cakes (een klein cakeje met een ruig oppervlak dat lijkt op een rots).
Ze zijn meestal driehoekig en bevatten vaak fruit zoals bosbessen of krenten of smaken zoals pompoen, kaneel of chocoladedruppels.
Ze kunnen ook geglazuurd worden.
Ze worden vaak gegeten (niet bedekt met boter, jam of room) samen met koffie of thee, en verschijnen in Amerikaanse koffiezaken.
In Idaho en Utah zijn de bakproducten die ter plaatse “scones” worden genoemd vergelijkbaar met de frybread van de Native Americans of de beignets uit New Orleans en zijn gemaakt met een zoet gistdeeg, met karnemelk en bakpoeder of soda toegevoegd, gefrituurd in plaats van gebakken.
Ze worden meestal geserveerd met boter en honing of esdoornsiroop.
