Tàu hủ nước đường is zijden tofu in gember siroop.
Ook bekend als tàu hủ hoa of tào phớ, đậu hủ, tàu hủ, is de Vietnamese versie van de Chinese Douhua; in Zuidoost-Azië, is de douhua bijna altijd een dessert met verschillende toppings.
In Vietnam varieert het afhankelijk van de regio’s:
• Noordelijke regio: geserveerd met jasmijn gezoet water. Het wordt warm gegeten in de winter en koud met ijs in de zomer.
• Centrale regio: met gember en suiker. De Douhua-stukken zijn meestal vormloos vanwege hun zachtheid. Dat van het volgende recept.
• Zuidelijke regio: warm geserveerd met lychee en kokoswater. Gember is optioneel. De stukken zijn steviger dan die van het Noorden en het Centrum.
In Vietnam wordt dit dessert vaak verkocht als street food.
Vietnamese vrouwen dragen twee grote manden aan de tegenovergestelde uiteinden van een paal op hun schouders en roepen de naam van het gerecht terwijl ze zich een weg banen door de smalle steegjes van de wijk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Vietnamees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g zijden tofu
- 90 g suiker
- 120 ml water
- 30 g verse gember
- 1 snufje zout
Stappen
Voor de siroop: voeg de suiker, water, zout en in plakjes gesneden gember toe.
Wacht 5 minuten na het koken en zet dan uit.
Laat afkoelen, verwijder de gemberstukken.
Giet de siroop over de tofu.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke tofu is het meest geschikt voor Tàu hủ nước đường?
Zijden tofu of zijden tofu, met een zachte en romige textuur. Naast heerlijke desserts is het ook ideaal als basis voor het bereiden van sauzen en hartige bakproducten.
