De Tofish no misoni is de veganistische versie van Saba no misoni, oftewel makreel (saba) gekookt in een saus op basis van miso, waarbij de makreel in dit geval wordt vervangen door tofu.
Tofish, staat voor “tofuvis” of “veganistische vis”, oftewel tofu gemarineerd met algen en sojasaus om de smaak van vis te geven, en wordt meestal bereid als “tofish and chips“, de veganistische versie van de Engelse Fish and Chips.
Miso-ni is een kookmethode op basis van miso, in een soort saus die bestaat uit: miso, sojasaus, mirin, suiker en gember.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 blokjes tofu
- 1 limoen
- 2 eetlepels sesamolie
- 6 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels miso
- 3 eetlepels mirin
- 1 eetlepel nori zeewier (gehakt)
- 1 vel nori zeewier
- 3 eetlepels suiker
- 1 lente-ui
- naar smaak zout
Stappen
Snijd de twee blokjes tofu diagonaal doormidden om 4 driehoeken te vormen.
Marineer met zout, 3 eetlepels sojasaus, gehakte nori zeewier, limoensap, 2 eetlepels sesamolie, zout, gedurende minimaal 2 uur tot maximaal 4 uur.
Snijd de nori zeewier in de driehoekige vorm van elk stuk tofu en leg het erop, met de ruwe kant naar beneden.
Kook de tofu, met de kant van de nori zeewier omhoog, in een pan met de miso, 3 eetlepels sojasaus, de mirin, de suiker, de geraspte gember en 1/2 glas water. Afgedekt, gedurende 10 minuten.
Grill tenslotte de tofu enkele minuten aan beide zijden en serveer met de saus eroverheen en de lente-ui.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is miso?
Het is een Japans product dat wordt verkregen door de fermentatie van gele sojabonen, waaraan zout, de schimmel Aspergillus Oryzae (koji) en andere granen zoals gerst, rijst en rogge worden toegevoegd.
Van de dikke pasta en romige donkere kleur: de smaak is krachtig en uitgesproken, zout.
Een ingrediënt dat geschikt is om soepen, bouillons en stoofschotels op smaak te brengen en groenten en vlees te kruiden, een soort vervanger voor bouillonblokjes.
