De torrejas of torrijas, bestaan uit sneetjes brood (meestal een paar dagen oud) geweekt in melk of wijn (witte wijn, zoete muskaatwijn of zoete passito-wijn) en, nadat ze zijn bedekt met eieren en bloem, worden ze gefrituurd in een pan.
Ze worden gezoet met een siroop van honing, melasse of met suiker en gearomatiseerd met kaneel.
Brood geweekt in melk en gezoet was in de middeleeuwen wijdverbreid bekend in Europa onder de namen suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées of dolore perdu in Frankrijk, en werd vaak geserveerd als garnering voor wildgerechten, zoals patrijzen en fazanten.
In Spanje verscheen de term “torrija” of “torreja” in de 15e eeuw.
Het waren de Spaanse conquistadores die ze naar Latijns-Amerika brachten.
In Argentinië en Uruguay vereist het recept dat het brood eerst in melk wordt gedrenkt, in ei wordt gedoopt en in olie wordt gefrituurd, en vervolgens wordt bestrooid met suiker en kaneel of bedekt met siroop.
Het recept is opgedragen aan het lied “Colpo di fulmine” geschreven door Gianna Nannini en gezongen door Giò Di Tonno en Lola Ponce, een Argentijns model en zangeres.
In 2008 won ze de 58e editie van het Sanremo Festival samen met Giò Di Tonno, bekend uit de tijd van “Notre Dame de Paris”: met de overwinning werd ze de tweede buitenlandse zangeres die het Sanremo Festival won na Romina Power.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 8 Uren 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Argentijns
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 sneetjes brood (oud brood of pan bauletto)
- 200 ml melk
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren
- q.b. arachideolie
- q.b. kaneel
- 2 eetlepels suiker (+ decoratie)
Stappen
Met melk, verwarm de melk met de suiker en kaneel in een steelpan.
Voordat het kookt, haal het van het vuur en giet het over de sneetjes brood, die je 30 minuten in een kom laat weken.
Vervolgens worden ze door de bloem en het ei gehaald en in overvloedige hete olie gefrituurd.
Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en verplaats ze naar een kom waar ze bestrooid worden met suiker en kaneel. Serveert warm.
Met wijn: bevochtig het brood licht gezouten water en laat het een paar uur rusten.
Klop daarna de eieren, dompel de sneetjes brood erin en wentel ze in de bloem om ze aan beide kanten in een pan met olijfolie te bakken.
Ze worden zowel warm als koud geserveerd.
Voor de siroop: maak een siroop door het water met honing, suiker en melasse in gelijke delen te verwarmen, goed te mengen om het mengsel homogeen te maken. Voeg het toe bovenop de torrejas.
Het 58e Sanremo Festival vond plaats van 25 februari tot 1 maart 2008 onder leiding van Pippo Baudo, ook artistiek directeur, en Piero Chiambretti, bijgestaan door actrices Bianca Guaccero en Andrea Osvárt.
Deze editie was weinig succesvol qua kijkcijfers: met een aandeel van 35,64% is het tot op heden de minst bekeken ooit.
Deze editie was weinig succesvol qua kijkcijfers: met een aandeel van 35,64% is het tot op heden de minst bekeken ooit.
Voor de tweede keer in zijn geschiedenis werd het Sanremo Festival in kijkcijfers overtroffen door een ander programma: de avond van vrijdag werd overtroffen door de vijfde aflevering van het tweede seizoen van de fictie I Cesaroni, uitgezonden op Canale 5.
Het was de laatste editie van het festival gepresenteerd door Baudo, die het record heeft van het meeste aantal gepresenteerde edities van Sanremo.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de andere versies van torrejas in de wereld?
In Cuba worden de torrejas beschouwd als een traditioneel dessert en geserveerd met siroop, hoewel ze bij speciale gelegenheden bedekt zijn met banketbakkersroom (crema pastelera).
In El Salvador worden torrejas meestal vergezeld van een warme drank genaamd chilate en bereid met een eierbrioche genaamd torta de yema die een of twee dagen oud is.
In de landen van Midden-Amerika en Chiapas worden ze “torreja” genoemd: brood bedekt met eieren en gebakken in boter, meestal gedompeld in panela.
De Hong Kong Franse toast bevat sneetjes brood die worden gebakken in ei of geroerde sojamelk, geserveerd met boter en gegarneerd met honing of rietsuikerhoning.
In Brazilië worden de torrejas rabanada genoemd, in de Verenigde Staten Franse toast.
In Frankrijk zijn het pain perdu, die hoewel vergelijkbaar, niet gepaneerd is, en er bestaat geen wijnversie; het wordt gekookt met minder olie of in een laag boter.
In Canada wordt ahornsiroop gebruikt in plaats van suiker of honing en wordt de naam “pain doré” (gouden brood) gebruikt in plaats van “pain perdu” (verloren brood).
