Het recept voor Tortang talong is de laatste van het Menu Amore d’Oriente voor “Bouw het menu” gewijd aan liefde en Valentijnsdag.
Ook bekend als aubergine omelet, wordt het bereid door hele gegrilde aubergines in een eimengsel te dopen en te bakken.
De naam tortang talong betekent “aubergine omelet”; van een suffixvorm van torta (“omelet” of “taart”) en talong (aubergine) en soms wordt het afgekort tot tortalong.
Het basisrecept vereist dat je eerst hele aubergines grilt totdat het vruchtvlees zacht wordt en de schil verkoold en bijna zwart is.
Dit kan zowel op een grill, als op een bakplaat in de oven of op een directe vlam door de aubergines in aluminiumfolie te wikkelen.
De meest gebruikelijke soorten aubergines zijn die paars, lang en dun zijn, die in de Filippijnen groen zijn, met de steel behouden.
Het is een populair ontbijt- en lunchgerecht in de Filippijnen, geserveerd op witte rijst en soms vergezeld van een saus (zoals sojasaus, azijn, bananenketchup) of met extra smaakmakers zoals zwarte peper, calamansi of chilipepers.
Het kan ook als bijgerecht bij vleesgerechten worden geserveerd.
Een veel voorkomende variant van tortang talong is: de rellenong talong, waarbij de aubergines zijn gevuld met vlees, vis en/of groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Bak
- Keuken: Filippijns
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 aubergines (lang)
- 3 eieren
Stappen
Was de aubergines, maak sneetjes in het vruchtvlees en bak ze in hun geheel in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Laat afkoelen, verwijder de schil, druk het vruchtvlees plat (verwijder de steel niet).
Droog ze af.
Klop de eieren.
Doe voldoende olie in een pan.
Doop de aubergines in het ei en bak ze, verdeel een deel van het ei erbovenop. Draai ze om en verdeel de rest.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Hoe wordt Valentijnsdag gevierd in de Filippijnen?
In de Filippijnen wordt Valentijnsdag internationaal gevierd, met chocolaatjes, bloemen en romantiek tussen stellen. Bovendien is 14 februari een van de favoriete dagen voor stellen om te trouwen.
Een echt massa-evenement, met duizenden stellen die elkaar herhaaldelijk het “ja”-woord geven, na elkaar, waarbij ook stellen horen die hun geloften vernieuwen.
Zo veel dat om aan de vraag te voldoen, de huwelijken worden gevierd op openbare plaatsen zoals winkelcentra en theaters.
Het beroemdste evenement in de Filippijnen voor Valentijnsdag is “dovapalooza“.
Duizenden stellen ontmoeten elkaar aan de oevers van de baai van Manila en om middernacht kussen de stellen elkaar en houden hun lippen meerdere seconden tegen elkaar.
