In Spanje zijn de tortas de aceite verschillende bak- of banketbereidingen in de vorm van een taart (plat en rond) en bevatten of zijn bedekt met olijfolie.
De torta de aceite de Sevilla is knapperig en fijn (heeft geen kruim) en, naast de olie, bevat het sesam, anijs en suiker.
Deze tortas de aceites zijn ook bekend als Inés Rosales taarten, naar het belangrijkste productiebedrijf: het merk dat momenteel de kwaliteitscertificering bezit dankzij het exclusieve gebruik van extra vergine olijfolie in combinatie met handmatige productie.
Ze worden beschermd door de aanduiding van Gegarandeerde Traditionele Specialiteit van de Europese Unie, samen met drie andere Spaanse producten: Serrano ham, boerenmelk en panellets (marsepein en pijnboompitjes zoetigheden).
In 1910 herontdekte een vrouw uit de stad Castilleja de la Cuesta, Doña Inés Rosales, dit traditionele recept dat van generatie op generatie was doorgegeven.
Ze begon ze te verkopen in de Aljarafe van Sevilla totdat ze een populariteit bereikten die zich over het hele land verspreidde.
Elke taart weegt meestal ongeveer 30 gram en is meestal met de hand gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 80 g suiker
- 1 eetlepel anijs
- 1 eetlepel sesam
- 3 g bakpoeder
- 70 ml olijfolie
- 20 ml anijslikeur
- 75 ml water
- 1 snufje zout
Stappen
Verhit de olie en voeg anijs toe. Laat afkoelen.
Meng de bloem met zout en suiker, voeg de olie met anijs toe, de sesam, het bakpoeder, het water en de likeur.
Werk het deeg en laat 1 uur rusten.
Maak bolletjes van 40 gr (14/15 stuks) en rol uit met een deegroller.
Bestrooi met suiker en bak in de oven op 200°C gedurende 10 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de andere Tortas de aceite?
– De torta de aceite castellana, een plat en rond brood bedekt met olie. Opvallend is de Aranda olietaart, die een Garantie Merk is.
– De Manchega, een brood vergelijkbaar met de vorige maar zoet, met een zeer geroosterde korst bestrooid met suiker. Ook wel genoemd torta de azúcar.
– Uit Malaga, een taart in de oven gemaakt, met een kruim vergelijkbaar met een biscuit, met melk en matalahúva (anijs) in het deeg en versierd met amandelen.
– Córdoba of Jaén, waar ze beter bekend staan als torte dormías.
