*Arepa Antioqueña:

In de regio is er traditioneel een grote verscheidenheid aan arepas, waaronder de bekendste:

Arepa paisa, of stoffa (zo genoemd omdat het dun is): het is gemaakt van witte maïs; het wordt zonder zout bereid en zonder vulling geserveerd. Het wordt meestal gebruikt om elke maaltijd te begeleiden.

Arepa tonda: wordt vooral gebruikt als begeleider van sancochos of gegrild vlees (het wordt altijd gegrild op houtskool).

Chocolo arepa, gemaakt van jonge maïs; meestal warm gegeten, besmeerd met boter en stukjes antioqueño kaas erop.

Arepa de arriero: bereid met gedeukte maïspasta (droog gebroken) en lange tijd in water geweekt om overgebleven zemelen vrij te geven (meestal 5 dagen), waarbij het water dagelijks wordt ververst. Het wordt meestal geserveerd met chicharrón.

Affiliate link #adv

De pan het meest geschikt voor de bereiding: