De tvorogli pechenyelar zijn koekjes bereid met de Russische kaas tvorog in het deeg en bedekt met suiker.
Mijn versie van tvorogli pechenyelar is glutenvrij, met gebruik van rijstmeel in plaats van tarwemeel.
De tvorog (Tsjechisch: tvaroh, Pools: twaróg, Russisch: творог, Litouws: varškė) wordt verkregen door fermentatie van melk met daaropvolgende verwijdering van wei
In het gebied van de voormalige Sovjet-Unie wordt tvorog direct vers of zoet geproduceerd en geconsumeerd, in andere landen van Centraal- en Oost-Europa – vers of zout, in Noord-Europa – zout.
Het wordt vaak geserveerd met zure room, gefermenteerde gebakken melk, fruit, bessen, honing of zoete saus.
Gerechten met tvorog worden gekookt, gebakken, gefrituurd, zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Russisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Tvorog (of kwark of ricotta)
- 100 g boter
- 150 g rijstmeel
- 6 g bakpoeder (of 1 theelepel baksoda)
- 8 eetlepels suiker
- 1 snufje zout
Stappen
Meng de kaas met de boter.
Zeef het meel met het bakpoeder, voeg een snufje zout toe.
Meng de twee mengsels.
Werk het deeg, wikkel het in folie en zet het 1 uur in de koelkast.
Verdeel de suiker over het werkoppervlak.
Rol het deeg uit, steek cirkels van 9 cm uit. Vouw ze dubbel en weer dubbel.
Bak in een statische oven op 200°C gedurende 15 minuten.
In de centrale en noordelijke regio’s van Rusland is er de gewoonte om een speciaal gerecht van tvorog voor Pasen te bereiden: Paskha, gewijd in de kerk.
